Lòng gà trộn rau răm

Lòng gà trộn rau răm là món nhậu Việt Nam thanh nhẹ nhưng rất bắt vị, nổi bật với độ giòn của lòng gà hòa cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm. Món có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn mát miệng, không ngấy. Phù hợp cho các buổi nhậu tối, lai rai cuối tuần hoặc làm món khai vị. So với lòng gà xào hay luộc chấm mắm, phiên bản trộn rau răm dễ ăn hơn và hợp thời tiết nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Lòng gà (mề, gan, tim): 400–500g

Nguyên liệu phụ:

• Rau răm: 1 bó lớn

• Hành tây: 1 củ nhỏ

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Đường: 1 muỗng canh

• Nước cốt chanh hoặc tắc: 1,5 muỗng canh

• Tiêu xay

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Lòng gà rửa sạch với muối và gừng, xả kỹ.

• Luộc lòng gà trong nước sôi có gừng 8–10 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.

• Cắt lòng gà miếng vừa ăn.

• Rau răm rửa sạch, để ráo; hành tây thái mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím và tỏi với ít dầu ăn, để nguội.

• Pha nước trộn gồm: nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm; khuấy tan.

Bước 3: Trộn món

• Cho lòng gà, hành tây vào tô lớn.

• Rưới nước trộn, trộn nhẹ tay cho thấm.

• Thêm rau răm và hành phi tỏi phi vào, tiếp tục trộn đều.

• Nêm nếm lại cho vừa vị chua – mặn – cay.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc món ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu xay lên trên.

• Dùng ngay khi còn tươi giòn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không luộc lòng gà quá lâu để tránh bị dai.

• Ngâm nước lạnh giúp lòng giòn hơn.

• Trộn rau răm sau cùng để không bị dập.

• Có thể thêm cóc/bưởi để tăng vị chua mát.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn.

Thành phẩm

Lòng gà trộn rau răm sau khi hoàn thành có màu sắc tươi mát. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của rau răm và hành phi. Khi ăn, lòng gà giòn nhẹ, gan bùi, vị chua cay mặn hài hòa rất dễ chịu. Tổng thể là món nhậu Việt thanh nhẹ nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp nhậu nhẹ.

• Giàu chất đạm từ lòng gà.

• Rau răm giúp kích thích tiêu hóa.

• Ít chất béo hơn món chiên xào.

• Thích hợp dùng làm món khai vị.