Lẩu tôm càng

Lẩu tôm càng là món lẩu hải sản hấp dẫn với nước dùng ngọt tự nhiên từ tôm tươi, vị đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ. Món ăn được yêu thích nhờ thịt tôm săn chắc, thơm và giàu dinh dưỡng. Lẩu tôm càng phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt trong những buổi sum họp gia đình hoặc đãi khách. So với lẩu ghẹ hay lẩu cua, lẩu tôm càng có vị ngọt rõ hơn và hình thức bắt mắt nhờ tôm nguyên con.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Tôm càng tươi (tôm càng xanh hoặc tôm càng biển)

• Xương heo hoặc xương gà nấu nước dùng

Nguyên liệu phụ

• Cà chua

• Hành tím, tỏi

• Nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản)

• Rau ăn lẩu: rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau nhút

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

• Ớt, sa tế (tùy chọn)

Sơ chế

• Tôm càng rửa sạch, cắt râu, rút chỉ lưng, để nguyên con hoặc chẻ đôi.

• Xương rửa sạch, trụng sơ cho hết mùi hôi.

• Rau rửa sạch, để ráo; cà chua cắt múi; hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong khoảng 30–45 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho cà chua vào xào nhẹ để tạo màu và vị dịu.

• Nếu thích cay nhẹ, có thể cho thêm ít sa tế vào xào cùng.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị.

• Thả tôm càng vào nồi, đun đến khi tôm chuyển màu đỏ cam và chín đều.

• Cho nấm vào trước, sau đó nhúng rau khi ăn.

• Giữ lửa vừa để nước lẩu sôi nhẹ, tránh sôi mạnh làm tôm dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, rắc chút tiêu cho dậy mùi.

• Bày tôm càng nổi trên mặt nồi để món ăn trông hấp dẫn.

• Dùng nóng cùng bún tươi hoặc mì, chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn tôm càng còn sống, vỏ bóng, càng chắc để thịt ngọt.

• Không nấu tôm quá lâu vì sẽ làm thịt dai.

• Có thể thay xương heo bằng xương gà để nước lẩu thanh hơn.

• Nếu nước lẩu thiếu vị ngọt, thêm vài con tôm nhỏ giã dập nấu cùng nước dùng.

• Nước lẩu dư nên lọc bỏ xác tôm, bảo quản tủ mát và dùng trong 24 giờ.

Thành phẩm

Lẩu tôm càng hoàn thiện có màu đỏ cam đẹp mắt, nước lẩu trong và thơm. Mùi hải sản hòa quyện cùng cà chua và rau xanh rất dễ chịu. Khi ăn, thịt tôm săn chắc, ngọt tự nhiên, nước lẩu đậm nhưng không gắt. Tổng thể món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu tôm càng cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Hàm lượng đạm cao từ tôm, tốt cho người cần bổ sung protein.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo thấp đến vừa, không gây ngán.

• Kết hợp nhiều rau và nấm, bổ sung chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng.