Lẩu Thái tôm mực

Lẩu Thái tôm mực nổi bật với vị chua – cay – mặn – ngọt cân bằng, mùi sả ớt và lá chanh rất đặc trưng. Tôm giòn ngọt, mực dai nhẹ, nhúng vừa chín tới ăn cực cuốn. Món này được yêu thích vì nguyên liệu dễ tìm, nấu nhanh và hợp nhiều khẩu vị. Phù hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc các buổi họp mặt bạn bè.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm tươi: 300 g

• Mực: 300 g

• Nấm: 300 g (kim châm, đùi gà, nấm hải sản)

• Cà chua: 3–4 quả

• Sả: 2 cây

• Lá chanh: 4–6 lá

• Hành tím: 2–3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

• Gói gia vị lẩu Thái (hoặc cốt lẩu Thái): 1 gói

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải cúc

• Bún tươi / mì: 500 g

• Gia vị: nước mắm, đường (điều chỉnh nếu cần)

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Nước lọc: 1,8–2 lít

Tôm cắt râu, rút chỉ lưng; mực làm sạch, khứa vảy và cắt khoanh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Sả đập dập, cắt khúc

• Lá chanh vò nhẹ

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

• Cà chua bổ múi cau

• Rau nhặt sạch, để ráo

Sơ chế nhanh gọn để giữ độ tươi của hải sản.

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

• Cho sả vào xào dậy mùi

• Thêm cà chua vào xào mềm

• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

• Cho gói/cốt lẩu Thái vào khuấy đều

• Nêm thêm nước mắm hoặc đường nếu cần

• Thả lá chanh vào tạo mùi

• Khi ăn, nhúng theo thứ tự: mực → tôm → nấm → rau

• Nấu 2–5 phút cho hải sản chín tới

Giữ lửa sôi nhẹ để tôm mực ngọt, không dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Bày bún/mì và rau ra đĩa riêng

• Ăn nóng, chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn tôm mực tươi để nước lẩu ngọt tự nhiên

• Không nhúng tôm mực quá lâu để tránh dai

• Có thể thêm sa tế nếu thích cay hơn

• Thêm nước cốt me hoặc nước cốt chanh để tăng vị chua (cho cuối)

• Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu Thái tôm mực có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh thơm rõ. Tôm giòn ngọt, mực dai nhẹ, nấm và rau giòn mát. Khi ăn, vị chua cay lan đều, rất kích thích vị giác. Tổng thể là món lẩu Thái dễ nấu nhưng cực kỳ hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm và khoáng chất từ hải sản

• Ít béo, dễ tiêu

• Rau bổ sung chất xơ và vitamin

• Gia vị cay giúp ấm bụng