Lẩu Thái sườn heo kết hợp vị chua – cay – thơm sả lá chanh kiểu Thái với độ ngọt tự nhiên từ xương heo. Nước lẩu đậm đà nhưng không gắt, sườn mềm, dễ ăn hơn các phiên bản hải sản. Món này được ưa chuộng vì nguyên liệu phổ biến, chi phí hợp lý và hợp khẩu vị gia đình. Phù hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc những ngày muốn ăn cay ấm nhưng nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sườn heo non: 700–900 g

  • Cà chua: 3–4 quả

  • Sả: 2 cây

  • Lá chanh: 4–6 lá

  • Hành tím: 2–3 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

  • Gói/cốt lẩu Thái: 1 gói

  • Nấm: 300 g (kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản)

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải cúc

  • Bún tươi / mì: 500 g

  • Gia vị: nước mắm, đường (điều chỉnh nếu cần)

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,8–2 lít

Sườn chặt khúc vừa ăn; cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trụng sườn qua nước sôi 3–5 phút, rửa sạch để nước lẩu trong

  • Sả đập dập, cắt khúc

  • Lá chanh vò nhẹ

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Rau nhặt sạch, để ráo

Bước 3: Nấu lẩu

  • Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

  • Cho sả vào xào dậy mùi

  • Thêm cà chua vào xào mềm

  • Cho sườn vào đảo săn 3–5 phút

  • Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

  • Cho gói/cốt lẩu Thái vào khuấy đều

  • Nêm lại nước mắm/đường cho vị chua cay hài hòa

  • Thả lá chanh vào

  • Nấu 20–25 phút cho sườn mềm

Giữ lửa vừa để sườn chín mềm mà không khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày nấm, rau và bún/mì ra đĩa riêng

  • Nhúng rau khi nước sôi, ăn nóng

  • Chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn sườn non để nhanh mềm và ngọt nước

  • Có thể hầm sườn trước 10–15 phút nếu thích rất mềm

  • Lá chanh cho vào cuối để giữ mùi thơm

  • Thêm sa tế nếu thích cay đậm

  • Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, hạn chế hâm lại nhiều lần

Thành phẩm

Lẩu Thái sườn heo có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh dễ chịu. Sườn mềm, ngọt xương, nấm và rau giòn mát. Khi ăn, vị chua cay dịu lan đều, rất dễ ăn và không ngấy. Tổng thể là món lẩu Thái ấm bụng, hợp bữa gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

  • Giàu đạm và khoáng chất từ sườn heo

  • Mức độ béo vừa phải

  • Rau và nấm bổ sung chất xơ, vitamin

  • Gia vị cay giúp ấm bụng

Tags: lauthaisuonheo monlau monthai monheo cachnaulau