Lẩu Thái nghêu là món lẩu có vị chua cay đặc trưng Thái nhưng rất thanh nhờ nước ngọt tự nhiên từ nghêu. Nghêu tươi mở miệng vừa chín tới, thịt mềm ngọt, không hề ngấy. Món này được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, nấu nhanh, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Lẩu Thái nghêu thích hợp cho bữa tối, ngày mưa hoặc những buổi tụ họp nhẹ nhàng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nghêu tươi: 1–1,2 kg

  • Cà chua: 3–4 quả

  • Sả: 2 cây

  • Lá chanh: 4–6 lá

  • Hành tím: 2–3 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

  • Gói/cốt lẩu Thái: 1 gói

  • Rau ăn lẩu: rau muống, cải thảo, cải cúc, nấm kim châm

  • Bún tươi / mì: 500 g

  • Gia vị: nước mắm, đường (điều chỉnh nếu cần)

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,8–2 lít

Nghêu ngâm nước muối loãng + vài lát ớt 2–3 giờ để nhả sạch cát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Nghêu rửa sạch nhiều lần, để ráo

  • Sả đập dập, cắt khúc

  • Lá chanh vò nhẹ

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Cà chua bổ múi cau

  • Rau nhặt sạch, để ráo

Sơ chế kỹ giúp nước lẩu trong và không lợn cợn cát.

Bước 3: Nấu lẩu

  • Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

  • Cho sả vào xào dậy mùi

  • Thêm cà chua vào xào mềm

  • Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

  • Cho gói/cốt lẩu Thái vào khuấy đều

  • Nêm lại nước mắm/đường cho vị chua cay hài hòa

  • Thả lá chanh vào

  • Khi ăn, cho nghêu vào nồi lẩu

  • Đun 3–5 phút đến khi nghêu mở miệng thì dùng ngay

Không nấu nghêu quá lâu để tránh dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày rau và bún/mì ra đĩa riêng

  • Nhúng rau khi nước sôi

  • Chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn nghêu sống, vỏ khép chặt, mùi tươi

  • Chỉ cho nghêu vào khi ăn để giữ độ ngọt

  • Có thể thêm sa tế nếu thích cay hơn

  • Thêm nước cốt me hoặc nước cốt chanh (cho cuối) để tăng vị chua

  • Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, không hâm lại nhiều lần

Thành phẩm

Lẩu Thái nghêu có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh thơm rõ. Nghêu mở miệng vừa chín, thịt mềm ngọt tự nhiên. Khi ăn cùng rau và bún, vị chua cay lan đều nhưng rất thanh. Tổng thể là món lẩu Thái nhẹ bụng, dễ ăn và không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp đến vừa, phù hợp bữa tối

  • Giàu đạm và khoáng chất (kẽm, sắt) từ nghêu

  • Ít béo, dễ tiêu

  • Rau bổ sung chất xơ và vitamin

  • Phù hợp cho người ăn nhẹ, không thích món nhiều dầu mỡ

Tags: lauthaingheu monlau monthai monhaisan cachnaulau