Lẩu Thái nấm

Lẩu Thái nấm là phiên bản chua cay kiểu Thái nhưng thanh nhẹ, ít béo, rất dễ ăn. Nước lẩu dậy mùi sả lá chanh, vị chua cay cân bằng, kết hợp nhiều loại nấm giòn ngọt tự nhiên. Món này được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu linh hoạt, phù hợp cả ăn chay lẫn ăn mặn. Lẩu Thái nấm thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc khi muốn đổi vị nhẹ nhàng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm tổng hợp: 500–700 g
  (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm hương)

• Cà chua: 3–4 quả

• Sả: 2 cây

• Lá chanh: 4–6 lá

• Hành tím: 2–3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

• Gói/cốt lẩu Thái: 1 gói

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải cúc

• Đậu hũ (tùy chọn): 2 bìa

• Bún tươi / mì: 500 g

• Gia vị: nước mắm chay/nước mắm thường, đường (điều chỉnh nếu cần)

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Nước lọc: 1,8–2 lít

Nấm cắt gốc, rửa nhanh, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Sả đập dập, cắt khúc

• Lá chanh vò nhẹ

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn (có thể chiên nhẹ)

• Rau nhặt sạch, để ráo

Không ngâm nấm tươi quá lâu để giữ độ giòn và vị ngọt.

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

• Cho sả vào xào dậy mùi

• Thêm cà chua vào xào mềm

• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

• Cho gói/cốt lẩu Thái vào khuấy đều

• Nêm lại nước mắm (hoặc nước mắm chay) và đường cho vị chua cay hài hòa

• Thả lá chanh vào

• Khi ăn, nhúng nấm và đậu hũ 3–5 phút cho chín tới

Giữ lửa sôi nhẹ để nấm giòn, không nhũn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Bày nấm, rau và bún/mì ra đĩa riêng

• Nhúng rau khi nước sôi, ăn nóng

• Có thể chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước tương

Mẹo nấu & lưu ý

• Kết hợp nhiều loại nấm để nước lẩu ngọt tự nhiên hơn

• Lá chanh cho vào cuối để giữ mùi thơm

• Có thể thêm sa tế nếu thích cay hơn

• Nếu ăn mặn, có thể cho tôm hoặc mực vào cuối

• Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, không đun lại nhiều lần

Thành phẩm

Lẩu Thái nấm có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh thơm rõ. Nấm chín tới giòn ngọt, rau xanh mát. Khi ăn, vị chua cay lan đều nhưng không gắt, rất dễ chịu. Tổng thể là món lẩu Thái thanh nhẹ, dễ ăn và không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp đến vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu chất xơ và vitamin từ nấm, rau

• Ít béo, dễ tiêu

• Có thể bổ sung đạm nếu thêm đậu hũ/hải sản

• Phù hợp cho người ăn chay hoặc ăn nhẹ