Lẩu Thái mực là món lẩu có vị chua – cay – thơm sả lá chanh rất đặc trưng của ẩm thực Thái. Mực tươi nhúng chín tới giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, không tanh và không ngấy. Món này được ưa chuộng vì nguyên liệu đơn giản, nấu nhanh, phù hợp cả bữa gia đình lẫn tụ họp bạn bè. Lẩu Thái mực thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc những ngày muốn ăn cay ấm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi: 600–700 g

  • Cà chua: 3–4 quả

  • Sả: 2 cây

  • Lá chanh: 4–6 lá

  • Hành tím: 2–3 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

  • Gói/cốt lẩu Thái: 1 gói

  • Nấm: 300 g (kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản)

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải cúc

  • Bún tươi: 500 g

  • Gia vị: nước mắm, đường (điều chỉnh nếu cần)

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,8–2 lít

Mực làm sạch, rút mai – túi mực, khứa nhẹ và cắt khoanh vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Sả đập dập, cắt khúc

  • Lá chanh vò nhẹ cho dậy mùi

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Cà chua bổ múi cau

  • Rau nhặt sạch, để ráo

  • Có thể trụng nhanh mực qua nước sôi 10–15 giây để giảm tanh (không bắt buộc)

Bước 3: Nấu lẩu

  • Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

  • Cho sả vào xào dậy mùi

  • Thêm cà chua vào xào mềm

  • Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

  • Cho gói/cốt lẩu Thái vào khuấy đều

  • Nêm thêm nước mắm hoặc đường cho vị chua cay cân bằng

  • Thả lá chanh vào

  • Khi ăn, nhúng mực 2–3 phút cho vừa chín tới

  • Nhúng nấm và rau sau cùng

Giữ lửa sôi nhẹ để mực giòn, không bị dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày bún tươi, rau và nấm ra đĩa riêng

  • Ăn nóng, chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn mực tươi, thân trắng trong, không mùi lạ

  • Không nhúng mực quá lâu để tránh dai

  • Có thể thêm sa tế nếu thích cay đậm

  • Thêm nước cốt me hoặc chanh (cho cuối) để vị chua rõ hơn

  • Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu Thái mực có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh thơm rõ. Mực giòn ngọt, không tanh, ăn cùng bún tươi và rau rất hài hòa. Vị chua cay lan đều, kích thích vị giác nhưng không gắt. Tổng thể là món lẩu Thái dễ ăn, dễ ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

  • Giàu đạm và khoáng chất từ mực

  • Ít béo, dễ tiêu

  • Rau và nấm bổ sung chất xơ, vitamin

  • Phù hợp cho người thích món cay nhưng không nhiều dầu mỡ

Tags: lauthaimuc monlau monthai monhaisan cachnaulau