Lẩu Thái chay mang hương vị chua – cay – thơm sả lá chanh đặc trưng Thái nhưng nhẹ bụng, ít béo. Nước lẩu ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ, ăn nóng rất dễ chịu. Món này được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu linh hoạt, phù hợp cả người ăn chay trường lẫn người muốn bữa ăn nhẹ nhàng. Lẩu Thái chay thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc những ngày muốn đổi vị thanh đạm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nấm tổng hợp: 600–800 g
    (kim châm, bào ngư, đùi gà, hương, nấm hải sản)

  • Đậu hũ: 2–3 bìa

  • Cà chua: 3–4 quả

  • Sả: 2 cây

  • Lá chanh: 4–6 lá

  • Hành boa-rô (hoặc hành tím chay): 1 cây

  • Ớt: 1–2 trái (tùy ăn cay)

  • Gói/cốt lẩu Thái chay: 1 gói

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải cúc, rau mồng tơi

  • Bún tươi / mì: 500 g

  • Gia vị chay: nước tương, hạt nêm chay, đường

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,8–2 lít

Nấm cắt gốc, rửa nhanh; đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Sả đập dập, cắt khúc

  • Lá chanh vò nhẹ cho dậy mùi

  • Boa-rô cắt khoanh, băm nhỏ một phần để phi thơm

  • Cà chua bổ múi cau

  • Rau nhặt sạch, để ráo

  • Có thể chiên sơ đậu hũ để thơm và không vỡ

Bước 3: Nấu lẩu

  • Phi thơm boa-rô với dầu ăn

  • Cho sả vào xào dậy mùi

  • Thêm cà chua vào xào mềm

  • Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

  • Cho cốt lẩu Thái chay vào khuấy đều

  • Nêm nước tương – hạt nêm chay – đường cho vị chua cay hài hòa

  • Thả lá chanh vào

  • Khi ăn, nhúng nấm và đậu hũ 3–5 phút cho chín tới

Giữ lửa sôi nhẹ để nấm giòn, không nhũn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày rau và bún/mì ra đĩa riêng

  • Nhúng rau khi nước sôi, ăn nóng

  • Chấm kèm muối ớt chanh chay hoặc nước tương

Mẹo nấu & lưu ý

  • Kết hợp nhiều loại nấm để nước lẩu ngọt tự nhiên

  • Lá chanh cho vào cuối để giữ mùi thơm

  • Có thể thêm sa tế chay nếu thích cay hơn

  • Tránh đun sôi mạnh lâu để nấm không nhũn

  • Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu Thái chay có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh thơm rõ. Nấm giòn ngọt, đậu hũ mềm béo nhẹ, rau xanh mát. Khi ăn, vị chua cay lan đều nhưng không gắt. Tổng thể là món lẩu chay thanh nhẹ, dễ ăn và không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp đến vừa, phù hợp bữa tối

  • Giàu chất xơ và vitamin từ nấm, rau

  • Ít béo, dễ tiêu

  • Đạm thực vật từ đậu hũ

  • Phù hợp cho người ăn chay, ăn thanh đạm

Tags: lauthaichay monlau monthai monchay cachnaulau