Lẩu Thái cá

Lẩu Thái cá mang vị chua – cay – thơm sả lá chanh đặc trưng Thái, nhưng nhẹ bụng hơn các phiên bản thịt. Cá chín tới mềm ngọt, không tanh nếu nấu đúng cách, ăn rất hợp với rau và bún/mì. Món này được ưa chuộng vì dễ nấu, chi phí hợp lý và phù hợp nhiều khẩu vị. Thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc bữa họp mặt gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá phi lê (basa/diêu hồng/cá lóc): 500–600 g

• Cà chua: 3–4 quả

• Sả: 2 cây

• Lá chanh: 4–6 lá

• Hành tím: 2–3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

• Gói/cốt lẩu Thái: 1 gói

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, cải cúc, nấm kim châm/nấm đùi gà

• Bún tươi / mì: 500 g

• Gia vị: nước mắm, đường (điều chỉnh nếu cần)

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Nước lọc: 1,8–2 lít

Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Sả đập dập, cắt khúc

• Lá chanh vò nhẹ cho dậy mùi

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

• Có thể ướp cá nhẹ với muối + ít gừng trong 5 phút rồi rửa lại để giảm tanh

• Rau nhặt sạch, để ráo

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

• Cho sả vào xào dậy mùi

• Thêm cà chua vào xào mềm

• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

• Cho gói/cốt lẩu Thái vào khuấy đều

• Nêm lại nước mắm/đường cho vị chua cay hài hòa

• Thả lá chanh vào

• Khi ăn, nhúng cá 3–5 phút cho chín tới

Giữ lửa sôi nhẹ để cá mềm, không bở.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Bày rau và bún/mì ra đĩa riêng

• Nhúng rau khi nước sôi, ăn nóng

• Chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá phi lê tươi, thịt trắng để ít tanh

• Không nhúng cá quá lâu để tránh bở

• Có thể thêm nước cốt me (cho cuối) nếu muốn chua rõ hơn

• Thêm sa tế nếu thích cay đậm

• Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, không đun lại nhiều lần

Thành phẩm

Lẩu Thái cá có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả lá chanh rõ. Cá chín tới mềm ngọt, rau giòn mát. Khi ăn, vị chua cay cân bằng, dễ ăn và không ngấy. Tổng thể là món lẩu Thái thanh nhẹ nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm nhẹ từ cá

• Ít béo, dễ tiêu

• Rau bổ sung chất xơ và vitamin

• Phù hợp cho cả gia đình