Lẩu sò huyết

Lẩu sò huyết là món lẩu hải sản có hương vị đậm đà, kết hợp vị ngọt tự nhiên của sò huyết với nước lẩu chua cay nhẹ, rất bắt vị. Món ăn được yêu thích nhờ sò huyết mềm, béo nhẹ và giàu dinh dưỡng. Lẩu sò huyết phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt trong các buổi tụ họp bạn bè, gia đình. So với nhiều loại lẩu hải sản khác, điểm đặc trưng của món này là vị ngọt đậm của sò và cảm giác ăn “đã miệng” nhưng không quá ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Sò huyết tươi

• Xương heo hoặc xương gà nấu nước dùng

Nguyên liệu phụ

• Cà chua

• Hành tím, tỏi

• Me chua hoặc sấu (tùy chọn)

• Sa tế hoặc ớt (tùy chọn)

• Nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản)

• Rau ăn lẩu: rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau nhút

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Sơ chế

• Sò huyết ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút cho nhả cát, rửa sạch nhiều lần.

• Xương rửa sạch, trụng sơ để loại bỏ mùi hôi.

• Rau rửa sạch, để ráo; cà chua cắt múi; hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong khoảng 30–40 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho cà chua vào xào nhẹ tạo màu và vị dịu.

• Nếu dùng me hoặc sấu, dầm lấy nước chua vừa phải, để riêng.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Nêm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng, thêm nước me nếu thích vị chua.

• Khi ăn, cho sò huyết vào nồi, đun đến khi sò vừa mở miệng là dùng ngay.

• Cho nấm vào tiếp theo, sau đó nhúng rau khi nước lẩu sôi lăn tăn.

• Giữ lửa vừa, không nấu sò quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngọt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, thêm tiêu hoặc sa tế tùy khẩu vị.

• Bày sò huyết nổi trên mặt nồi, rau và nấm xung quanh cho gọn gàng.

• Dùng nóng với bún tươi hoặc mì, chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sò huyết còn sống, vỏ khép chặt để thịt tươi và béo.

• Không nấu sò quá lâu, chỉ cần vừa mở miệng là ngon nhất.

• Nếu nước lẩu bị tanh, thêm vài lát gừng hoặc sả đập dập.

• Có thể thay me bằng cà chua nhiều hơn nếu không thích vị chua rõ.

• Nước lẩu dư nên dùng trong ngày để giữ hương vị tươi ngon.

Thành phẩm

Lẩu sò huyết hoàn thành có màu nước lẩu đỏ nhẹ từ cà chua, nước trong và hấp dẫn. Mùi thơm hải sản hòa cùng gia vị cay nhẹ kích thích vị giác. Khi ăn, sò huyết mềm, ngọt đậm, nước lẩu chua cay hài hòa. Tổng thể món ăn đậm vị, dễ ăn và rất “hao bún”.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu sò huyết cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm và khoáng chất từ sò huyết, tốt cho cơ thể.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo thấp đến vừa, không gây ngán.

• Rau và nấm bổ sung chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng.