Lẩu riêu cua bắp bò

Lẩu riêu cua bắp bò là món lẩu Việt quen thuộc, nổi bật với vị chua dịu của cà chua – dấm bỗng, vị béo thơm của riêu cua và ngọt mềm của bắp bò. Nước lẩu đậm đà nhưng không ngấy, ăn rất “đã” khi quây quần gia đình hay bạn bè. Món này được yêu thích vì nguyên liệu dễ tìm, hương vị cân bằng và phù hợp nhiều khẩu vị. Lẩu riêu cua bắp bò thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc các buổi tụ họp.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua xay: 400–500 g (hoặc riêu cua đóng gói)

• Bắp bò: 400 g

• Cà chua: 4–5 quả chín

• Đậu hũ: 2 bìa

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Dấm bỗng: 2–3 muỗng canh (hoặc me)

• Rau ăn lẩu: rau muống bào, bắp chuối bào, giá đỗ, tía tô, kinh giới

• Bún tươi: 500 g

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Nước lọc: 1,8–2 lít

Bắp bò rửa sạch, thái mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím, tỏi băm; cho cà chua vào xào mềm

• Cua xay hòa với nước, lọc lấy nước cua (nếu dùng cua tươi)

• Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng nhẹ

• Rau nhặt sạch, để ráo

Lọc nước cua nhẹ tay để riêu nổi đẹp, không vỡ.

Bước 3: Nấu lẩu

• Đun sôi nước cua trên lửa vừa, không khuấy để riêu kết tảng

• Khi riêu nổi, vớt nhẹ ra bát

• Cho cà chua xào vào nồi, thêm nước lọc

• Nêm nước mắm, muối, chút đường cho vị hài hòa

• Cho dấm bỗng (hoặc me) để tạo vị chua dịu

• Thả bắp bò vào nồi, nấu 3–5 phút cho chín tới

• Cho đậu hũ và riêu cua trở lại nồi

Không đun bắp bò quá lâu để tránh dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Bày bún và rau ra đĩa riêng

• Khi ăn, nhúng thêm rau, chan nước lẩu và riêu cua lên bún

• Chấm kèm mắm tôm pha chanh ớt (tùy thích)

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn bắp bò hoa để thịt mềm, ngọt

• Nước cua phải đun lửa vừa, không khuấy để riêu không nát

• Dấm bỗng cho từ từ, nếm đến khi chua vừa

• Có thể thêm huyết heo hoặc chả cá nếu thích

• Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu riêu cua bắp bò có nước dùng đỏ cam, riêu cua nổi béo thơm, bắp bò mềm ngọt. Mùi cà chua, dấm bỗng hòa quyện rất hấp dẫn. Khi ăn, vị chua dịu – béo – ngọt cân bằng, nhúng rau giòn mát ăn rất cuốn. Tổng thể là món lẩu đậm chất Việt, dễ chinh phục thực khách.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm từ cua và bắp bò

• Ít ngấy nhờ vị chua dịu

• Rau ăn kèm bổ sung chất xơ và vitamin

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình, tụ họp