Lẩu nấm cay là món lẩu nóng thanh nhẹ, kết hợp vị cay ấm với độ ngọt tự nhiên từ nhiều loại nấm. Nước lẩu cay vừa, thơm, không ngấy nên ăn rất dễ chịu. Món này được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, dễ nấu và phù hợp cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Thích hợp dùng cho bữa tối hoặc những ngày thời tiết lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nấm tươi các loại

  • Đậu hũ

  • Cà chua

  • Hành tây, tỏi, ớt, sa tế

  • Gia vị cơ bản

Nấm cắt gốc, rửa nhanh dưới nước lạnh, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông. Cà chua cắt múi cau. Hành tây cắt múi.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi với ít dầu, cho sa tế và ớt vào xào nhẹ để tạo mùi cay.

  • Cho cà chua vào xào đến khi mềm, ra màu đẹp.

  • Chuẩn bị nồi nước dùng (nước lọc hoặc nước rau củ).

Bước 3: Nấu lẩu

  • Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.

  • Nêm muối, hạt nêm vừa ăn, giữ vị cay thanh.

  • Khi nước sôi ổn định, cho nấm và đậu hũ vào.

  • Giữ lửa vừa, nấu sôi nhẹ trong suốt quá trình ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

  • Nếm lại, điều chỉnh độ cay theo khẩu vị.

  • Dùng nóng với bún, mì hoặc ăn không đều ngon.

  • Có thể thêm rau xanh nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn nấm: ưu tiên nấm tươi, không dập để nước lẩu ngọt.

  • Độ cay: gia giảm sa tế để phù hợp mọi người.

  • Nước dùng: nước rau củ giúp lẩu thanh và nhẹ bụng hơn.

  • Lỗi thường gặp: nấu nấm quá lâu làm nước lẩu đục.

  • Thay thế: có thể thêm tàu hũ ky hoặc mì căn.

  • Bảo quản: nước lẩu còn lại nên dùng trong ngày.

Thành phẩm

Lẩu nấm cay có màu đỏ cam nhẹ, mùi thơm cay dịu. Nước lẩu thanh, vị cay ấm vừa phải, nấm mềm ngọt tự nhiên. Khi ăn tạo cảm giác nóng hổi, nhẹ bụng và rất dễ chịu. Tổng thể là món lẩu cay nhưng không nặng, phù hợp nhiều đối tượng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: thấp đến vừa, phù hợp bữa tối.

  • Đạm: vừa phải từ nấm và đậu hũ.

  • Tinh bột: đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

  • Chất béo: thấp.

  • Chất xơ & khoáng: dồi dào từ nấm, tốt cho tiêu hóa.

Tags: launamcay launam monlau moncay monchay monmuadong cachnaulau