Lẩu nấm

Lẩu nấm là món lẩu được yêu thích nhờ nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ, không nhiều dầu mỡ. Món ăn mang lại cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn đủ vị, phù hợp cho cả ăn chay lẫn mặn. Lẩu nấm thường xuất hiện trong những bữa ăn gia đình muốn đổi vị hoặc các buổi họp mặt nhẹ nhàng. Món này thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc khi cần một món lẩu dễ tiêu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm tươi tổng hợp: 500–700 g
  (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương)

• Đậu hũ: 2 bìa

• Rau ăn lẩu: cải thảo, cải ngọt, rau muống, cải cúc

• Hành boa-rô / hành lá: 1 nhánh

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Bún tươi / mì: 500 g

• Gia vị: muối, hạt nêm chay (hoặc hạt nêm thường), đường

• Dầu ăn: dùng ít

• Nước lọc: 1,5–1,8 lít

Nấm cắt gốc, rửa nhanh, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gừng thái lát mỏng

• Boa-rô cắt khoanh (hoặc hành lá cắt khúc)

• Có thể ngâm nấm hương khô trước nếu dùng loại khô

• Rau nhặt sạch, để ráo

Không ngâm nấm tươi quá lâu để tránh mất độ giòn và vị ngọt.

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm boa-rô (hoặc hành) với ít dầu ăn

• Cho gừng vào xào dậy mùi

• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

• Nêm muối, hạt nêm, chút đường cho nước lẩu thanh ngọt

• Cho nấm và đậu hũ vào nấu 5–7 phút

• Nếm lại cho vừa miệng

Không nấu nấm quá lâu để giữ độ giòn và hương vị tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Xếp rau, bún/mì ra đĩa riêng

• Khi ăn, nhúng thêm rau và nấm vào nồi lẩu đang sôi

• Có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước tương

Mẹo nấu & lưu ý

• Kết hợp nhiều loại nấm để nước dùng ngọt tự nhiên hơn

• Có thể thêm bắp Mỹ hoặc củ cải trắng để tăng vị ngọt

• Nếu ăn mặn, có thể cho tôm hoặc thịt gà vào cuối

• Nước lẩu ngon khi không nêm quá đậm

• Lẩu nấm ngon nhất khi ăn nóng, không đun lại nhiều lần

Thành phẩm

Lẩu nấm có nước dùng trong, vàng nhạt, mùi thơm dịu của gừng và nấm. Nấm chín tới vẫn giữ độ giòn, rau xanh tươi. Khi ăn, vị thanh nhẹ lan đều, không ngấy, rất dễ chịu. Tổng thể là món lẩu đơn giản nhưng tinh tế, phù hợp nhiều đối tượng.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu chất xơ từ nấm và rau

• Ít béo, dễ tiêu

• Nấm cung cấp vitamin nhóm B và khoáng chất

• Phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn ăn nhẹ