Lẩu kim chi cay là món lẩu nóng đặc trưng với vị cay nồng, chua nhẹ từ kim chi, rất phù hợp cho những ngày thời tiết lạnh. Nước lẩu đậm đà, thơm mùi kim chi và ớt, ăn đến đâu ấm người đến đó. Món này được yêu thích vì nguyên liệu dễ tìm, cách nấu không cầu kỳ nhưng hương vị cuốn hút. Phù hợp dùng cho bữa tối, tụ họp gia đình hoặc bạn bè vào mùa đông.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Kim chi cải thảo

  • Thịt ba chỉ hoặc bò thái mỏng

  • Đậu hũ, nấm các loại

  • Hành tây, tỏi, ớt

  • Gia vị cơ bản

Kim chi cắt khúc vừa ăn. Thịt rửa sạch, thái mỏng. Nấm rửa sạch, cắt gốc. Đậu hũ cắt miếng vuông.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi với ít dầu, cho kim chi vào xào sơ để dậy mùi.

  • Thịt có thể xào nhanh cùng kim chi để tăng vị béo và thơm.

  • Chuẩn bị nồi nước dùng (nước lọc hoặc nước xương nếu có).

Bước 3: Nấu lẩu

  • Cho kim chi đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi.

  • Nêm muối, nước mắm hoặc hạt nêm vừa ăn, giữ vị cay – chua rõ.

  • Khi nước lẩu sôi ổn định, cho đậu hũ, nấm, hành tây vào.

  • Nhúng thịt vào khi ăn, giữ lửa vừa để nước lẩu luôn sôi nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

  • Nếm lại, điều chỉnh độ cay bằng ớt hoặc sa tế nếu thích.

  • Dùng nóng cùng bún, mì hoặc cơm.

  • Ăn kèm rau xanh để cân vị và đỡ ngấy.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Kim chi: chọn kim chi chua vừa sẽ cho nước lẩu ngon hơn.

  • Độ cay: có thể gia giảm bằng ớt bột Hàn hoặc sa tế.

  • Nước dùng: dùng nước xương giúp lẩu ngọt tự nhiên hơn.

  • Lỗi thường gặp: cho quá nhiều gia vị mặn làm át vị kim chi.

  • Thay thế: có thể thêm hải sản (tôm, mực) nếu thích.

  • Bảo quản: nước lẩu còn lại nên dùng trong ngày.

Thành phẩm

Lẩu kim chi cay có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của kim chi và ớt. Nước lẩu cay nồng, chua nhẹ, đậm đà. Khi ăn cảm nhận rõ vị nóng, ấm người, rất hợp trời lạnh. Tổng thể là món lẩu dễ ăn, dễ nghiện.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: vừa đến cao, phù hợp bữa tối.

  • Đạm: từ thịt, đậu hũ và có thể thêm hải sản.

  • Tinh bột: từ bún, mì ăn kèm.

  • Chất béo: vừa phải (tùy loại thịt).

  • Rau & men tự nhiên: kim chi giúp kích thích tiêu hoá.

Tags: laukymchi laukimchi monlau moncay monmuadong cachnaulau monhanquoc