Lẩu hàu

Lẩu hàu là món lẩu hải sản có hương vị béo nhẹ, ngọt tự nhiên từ hàu tươi, nước dùng thanh nhưng đậm đà. Món ăn được yêu thích nhờ hàu mềm, không tanh và giàu dinh dưỡng. Lẩu hàu phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt trong những bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. So với các loại lẩu hải sản khác, điểm đặc trưng của lẩu hàu là vị béo tự nhiên và cảm giác ăn mềm, dễ chịu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Hàu tươi (hàu sữa hoặc hàu đá đã tách vỏ)

• Xương heo hoặc xương gà nấu nước dùng

Nguyên liệu phụ

• Cà chua

• Hành tím, tỏi

• Gừng (ít)

• Nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản)

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, mồng tơi, rau nhút

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

• Ớt (tùy chọn)

Sơ chế

• Hàu rửa nhẹ dưới vòi nước, để ráo, tránh bóp mạnh làm vỡ thịt.

• Xương rửa sạch, trụng sơ để loại bỏ mùi hôi.

• Rau rửa sạch, để ráo; cà chua cắt múi; hành tỏi băm nhỏ; gừng cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong khoảng 30–40 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho cà chua vào xào nhẹ tạo màu.

• Cho vài lát gừng vào nồi nước dùng để khử mùi tanh của hàu.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng.

• Khi ăn, cho hàu vào nồi, đun nhanh đến khi hàu vừa chín tới.

• Cho nấm vào tiếp theo, sau đó nhúng rau khi nước lẩu sôi lăn tăn.

• Giữ lửa vừa, không đun hàu quá lâu để tránh bị teo và dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, rắc chút tiêu cho thơm.

• Múc lẩu ra nồi, bày hàu nổi trên mặt, rau và nấm xung quanh.

• Dùng nóng với bún tươi hoặc mì, chấm kèm nước mắm ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn hàu tươi, thịt đầy, mùi tự nhiên để lẩu không tanh.

• Hàu rất nhanh chín, chỉ cần sôi nhẹ là ăn được.

• Có thể thêm ít sữa tươi không đường (1–2 muỗng) nếu thích vị béo hơn.

• Nếu nước lẩu bị tanh, thêm gừng hoặc ít rượu trắng khi nấu.

• Nước lẩu dư nên dùng trong ngày, không để quá lâu.

Thành phẩm

Lẩu hàu sau khi hoàn thành có màu nước lẩu trong, điểm cà chua đỏ nhẹ rất bắt mắt. Mùi thơm dịu của hàu hòa cùng gừng và rau xanh dễ chịu. Khi ăn, hàu mềm béo, không tanh, nước lẩu ngọt thanh. Tổng thể món ăn nhẹ bụng nhưng vẫn giàu hương vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu hàu cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm và khoáng chất từ hàu, đặc biệt tốt cho sức khỏe.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo vừa, chủ yếu từ hàu tự nhiên.

• Kết hợp nhiều rau và nấm, bổ sung chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng.