Lẩu hải sản chua cay

Lẩu hải sản chua cay là món lẩu phổ biến với vị chua thanh – cay nhẹ – ngọt tự nhiên từ hải sản tươi. Nước lẩu trong, dậy mùi sả ớt và cà chua, ăn nóng rất cuốn. Món này được yêu thích vì nguyên liệu đa dạng, dễ biến tấu và hợp nhiều đối tượng. Lẩu hải sản chua cay phù hợp cho bữa tối, cuối tuần và các buổi họp mặt gia đình, bạn bè.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm tươi: 300 g

• Mực: 300 g

• Cá phi lê (cá basa/diêu hồng): 300 g

• Nghêu (tùy chọn): 300 g

• Me chín (hoặc me vắt): 40–50 g

• Cà chua: 3–4 quả

• Sả: 2 cây

• Hành tím: 2–3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, nấm kim châm, nấm đùi gà

• Bún tươi / mì: 500 g

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Nước lọc: 1,8–2 lít

Hải sản rửa sạch; tôm cắt râu; mực khứa vảy, cắt khoanh; cá cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Me ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt

• Sả đập dập, cắt khúc

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

• Rau nhặt sạch, để ráo

Sơ chế nhanh gọn để giữ độ tươi của hải sản.

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

• Cho sả vào xào dậy mùi

• Thêm cà chua vào xào mềm

• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

• Cho nước me vào, nêm muối – nước mắm – đường cho vị chua cay hài hòa

• Khi ăn, thả hải sản vào theo thứ tự: cá → mực → tôm → nghêu

• Nấu 3–6 phút đến khi hải sản vừa chín

Giữ lửa sôi nhẹ để hải sản ngọt, không dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Bày rau, bún/mì ra đĩa riêng

• Nhúng rau khi nước sôi, ăn nóng

• Chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

• Hải sản tươi sống quyết định độ ngon của lẩu

• Không nấu hải sản quá lâu để tránh dai

• Có thể thêm sa tế nếu thích cay hơn

• Thay me bằng dứa (thơm) để tạo vị chua ngọt khác

• Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu hải sản chua cay có nước dùng đỏ cam trong, mùi sả ớt và cà chua thơm nhẹ. Hải sản chín tới, giữ độ ngọt tự nhiên. Khi ăn, vị chua cay cân bằng, nhúng rau giòn mát rất dễ ăn. Tổng thể là món lẩu tươi ngon, hấp dẫn và hợp nhiều khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm và khoáng chất từ hải sản

• Ít béo, dễ tiêu

• Rau bổ sung chất xơ và vitamin

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình, tụ họp