Lẩu gà thuốc bắc

Lẩu gà thuốc bắc là món lẩu bồi bổ – ấm bụng – đậm đà, nổi bật với hương thơm thảo dược hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Nước lẩu trong, ngọt sâu, không cay, rất dễ ăn và phù hợp nhiều lứa tuổi. Món này thường được chọn cho bữa tối gia đình, nhất là khi thời tiết mát hoặc cần bồi dưỡng sức khỏe. So với các món lẩu gà khác, lẩu gà thuốc bắc khác biệt ở mùi thơm dược liệu dịu nhẹ, vị ngọt thanh và cảm giác nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Gà ta hoặc gà ác

• Gói thuốc bắc hầm gà (đương quy, táo tàu, kỷ tử, hoài sơn…)

Nguyên liệu phụ

• Gừng, hành tím

• Hành lá, ngò rí

• Rau ăn lẩu: cải thảo, cải cúc (tần ô), nấm kim châm, nấm đông cô

• Bún tươi hoặc mì trứng

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Thuốc bắc rửa nhanh qua nước cho sạch bụi.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho gà vào nồi, thêm nước và gừng đập dập, đun sôi và hớt bọt cho nước trong.

• Thả gói thuốc bắc vào nồi, hầm lửa nhỏ khoảng 30–45 phút cho ra vị ngọt.

• Phi thơm hành tím nhẹ (không bắt buộc) để tăng mùi.

Bước 3: Nấu món

• Khi gà mềm, nêm muối và hạt nêm vừa ăn.

• Giữ nước lẩu sôi lăn tăn, tránh sôi mạnh để mùi thuốc bắc không gắt.

• Khi ăn, nhúng thêm nấm và rau cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh mặn – ngọt hài hòa.

• Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng.

• Bày gà, rau và bún/mì xung quanh gọn gàng.

• Dùng nóng; có thể chấm gà với muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn gói thuốc bắc chuyên hầm gà, mùi thơm dịu, không quá nồng.

• Hầm lửa nhỏ để nước lẩu trong và ngọt tự nhiên.

• Có thể giảm lượng thuốc bắc khi nấu cho trẻ nhỏ.

• Gà ác cho vị ngọt đậm hơn gà ta.

• Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà thuốc bắc hoàn thành có nước lẩu màu vàng nâu nhạt, trong, mùi thơm thảo dược dễ chịu. Thịt gà mềm, ngọt, không bở. Khi ăn cảm giác ấm bụng, nhẹ nhàng và dễ tiêu. Tổng thể là món lẩu bổ dưỡng, thanh vị và rất phù hợp bữa tối.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, thích hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt gà.

• Ít béo, không nhiều dầu mỡ.

• Thuốc bắc hỗ trợ bồi bổ cơ thể, kết hợp rau xanh tăng chất xơ.