Lẩu gà nấm

Lẩu gà nấm là món lẩu thanh đạm – dễ ăn – nhẹ bụng, kết hợp vị ngọt tự nhiên của thịt gà với hương thơm dịu từ các loại nấm. Nước lẩu trong, không cay, không béo, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Món này thường được dùng trong bữa tối hoặc bữa trưa nhẹ, đặc biệt thích hợp cho người lớn tuổi và trẻ em. So với các món lẩu gà cay hoặc đậm vị, lẩu gà nấm nổi bật ở vị ngọt thanh tự nhiên và cảm giác dễ tiêu hóa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Gà ta hoặc gà thả vườn

• Các loại nấm: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm rơm

Nguyên liệu phụ

• Gừng

• Hành tím

• Rau ăn lẩu: cải thảo, cải cúc (tần ô), rau muống

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Nấm cắt gốc, rửa nhanh, để ráo.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho gà vào nồi, thêm nước và gừng đập dập, đun sôi và hớt bọt cho nước trong.

• Hầm gà lửa vừa khoảng 25–35 phút đến khi gà mềm.

• Nấm đông cô có thể xào sơ với chút dầu ăn để tăng mùi thơm.

Bước 3: Nấu món

• Khi gà đã mềm, nêm muối và hạt nêm vừa ăn.

• Cho nấm vào nồi, đun sôi nhẹ để nấm tiết vị ngọt.

• Giữ nước lẩu sôi lăn tăn, không sôi mạnh.

• Khi ăn, nhúng thêm rau và bún/mì cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh mặn – ngọt hài hòa.

• Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.

• Bày gà, nấm và rau xung quanh gọn gàng.

• Dùng nóng với bún hoặc mì; có thể chấm gà với muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ưu tiên nấm tươi, không dập nát để nước lẩu thơm và trong.

• Không nấu nấm quá lâu để tránh ra nhiều nước, làm nhạt vị.

• Gà ta cho nước lẩu ngọt hơn gà công nghiệp.

• Có thể thêm ít táo đỏ hoặc củ cải trắng để nước lẩu ngọt tự nhiên hơn.

• Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà nấm hoàn thành có nước lẩu trong, màu vàng nhạt, điểm trắng và nâu từ các loại nấm. Mùi thơm dịu, dễ chịu. Khi ăn, thịt gà mềm ngọt, nấm giòn nhẹ, nước lẩu thanh và dễ uống. Tổng thể là món lẩu nhẹ nhàng, cân bằng và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt gà.

• Ít béo, không nhiều dầu mỡ.

• Nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nấm và rau xanh.

• Phù hợp cho người ăn thanh đạm hoặc muốn bữa ăn nhẹ.