Lẩu gà măng chua

Lẩu gà măng chua là món lẩu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, nổi bật với vị chua dịu của măng hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Nước lẩu thanh, dễ ăn, không quá cay hay béo nên phù hợp nhiều khẩu vị. Món này thường được dùng cho bữa tối hoặc bữa trưa gia đình, đặc biệt ngon khi ăn nóng. So với các món lẩu gà khác, lẩu gà măng chua ghi điểm ở vị chua thanh mộc mạc, dễ ăn và không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Gà ta hoặc gà thả vườn

• Măng chua (măng tươi hoặc măng muối)

Nguyên liệu phụ

• Hành tím, tỏi

• Gừng

• Cà chua

• Rau ăn lẩu: rau muống, cải xanh, rau nhút

• Bún tươi

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Măng chua rửa sạch, luộc sơ 1–2 lần để giảm mùi hăng.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.

• Cho gà vào xào săn để thịt thơm và không tanh.

• Thêm gừng và cà chua vào xào sơ cho dậy mùi.

• Đổ nước vào nồi, đun sôi và hớt bọt cho nước trong.

Bước 3: Nấu món

• Hầm gà khoảng 25–35 phút đến khi mềm.

• Cho măng chua vào nồi, nêm muối và hạt nêm vừa ăn.

• Giữ nước lẩu sôi lăn tăn để vị chua thanh, không gắt.

• Khi ăn, nhúng rau và bún vào nồi cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh chua – mặn cho hài hòa.

• Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng.

• Bày gà, măng và rau xung quanh gọn gàng.

• Dùng nóng, ăn kèm bún tươi; có thể chấm gà với muối ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên luộc măng kỹ để loại bỏ mùi hăng và giúp nước lẩu trong.

• Không cho quá nhiều măng ngay từ đầu để tránh lẩu bị chua gắt.

• Gà ta cho nước lẩu ngọt hơn gà công nghiệp.

• Có thể thêm ít cà chua hoặc me để vị chua hài hòa hơn.

• Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà măng chua hoàn thành có nước lẩu trong, màu vàng nhạt pha đỏ cà chua, măng nổi đều. Mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Khi ăn, thịt gà mềm ngọt, măng giòn chua nhẹ, nước lẩu thanh và dễ uống. Tổng thể là món lẩu dễ ăn, quen thuộc và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt gà.

• Ít béo, không nhiều dầu mỡ.

• Măng chua cung cấp chất xơ, giúp cân bằng bữa ăn.

• Kết hợp rau xanh giúp món ăn nhẹ bụng, dễ tiêu.