Lẩu ếch là món lẩu Việt được ưa chuộng nhờ vị cay ấm, nước dùng đậm đà và thịt ếch mềm ngọt, ít béo. Khi nấu đúng cách, thịt ếch săn chắc, không tanh, thấm gia vị rất “bắt” bún. Món này thường xuất hiện trong các buổi tụ họp bạn bè vì ăn nóng rất đã. Lẩu ếch phù hợp cho bữa tối, ngày mưa hoặc những dịp muốn đổi vị cay nồng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ếch: 600–800 g (đã làm sạch)

  • Măng tươi (hoặc măng chua): 300 g

  • Sả: 3 cây

  • Hành tím: 3 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Ớt: 2–3 trái (tùy cay)

  • Sa tế: 1–2 muỗng canh (tùy chọn)

  • Bún tươi: 500 g

  • Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau ngổ (tùy chọn)

  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,5–1,8 lít

Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn; măng luộc xả nước để bớt hăng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Sả đập dập, băm một phần

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Ướp ếch với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, sả băm trong 15 phút

  • Rau nhặt sạch, để ráo

Ướp giúp ếch thấm vị và giảm mùi đặc trưng.

Bước 3: Nấu lẩu

  • Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn

  • Cho sả và sa tế vào xào dậy mùi

  • Cho ếch vào xào săn 3–5 phút

  • Thêm măng vào đảo đều

  • Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

  • Nêm muối, đường, hạt nêm cho vị cay mặn hài hòa

  • Nấu 10–15 phút đến khi ếch chín mềm

Giữ lửa vừa để ếch không bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày bún và rau ra đĩa riêng

  • Nhúng thêm rau khi nước lẩu sôi

  • Chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn ếch tươi, thịt hồng để ngọt và không tanh

  • Không nấu ếch quá lâu để tránh dai

  • Có thể thay măng bằng chuối xanh hoặc nấm

  • Điều chỉnh sa tế theo khẩu vị, tránh quá cay

  • Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu ếch có nước dùng đỏ nâu, mùi sả ớt cay nồng hấp dẫn. Thịt ếch mềm, thấm gia vị, măng giòn nhẹ. Khi ăn cùng bún và rau, vị cay ấm lan tỏa rất “đã”. Tổng thể là món lẩu đậm đà, hợp những buổi tụ họp sôi nổi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

  • Giàu đạm nạc từ thịt ếch

  • Ít béo, dễ tiêu

  • Gia vị cay giúp ấm bụng

  • Rau bổ sung chất xơ

Tags: lauech monlau moncay amthucvietnam cachnaulau