Lẩu đuôi bò khoai môn là món lẩu béo bùi – đậm đà – no lâu, nổi bật với đuôi bò hầm mềm và khoai môn bở thơm. Nước lẩu có vị ngọt sâu từ xương và đuôi bò, hòa cùng độ béo nhẹ của khoai môn, rất dễ ăn. Món này thường được chọn cho bữa tối gia đình hoặc những buổi tụ họp đông người, đặc biệt khi trời mát. So với các món lẩu bò khác, lẩu đuôi bò khoai môn khác biệt ở độ béo bùi tự nhiên, nước lẩu sánh nhẹ và cảm giác ấm bụng rõ rệt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Đuôi bò

  • Xương bò (xương ống)

  • Khoai môn

Nguyên liệu phụ

  • Hành tím, tỏi

  • Gừng

  • Hành lá, ngò gai

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, mồng tơi

  • Bún tươi

  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

  • Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.

  • Xương bò chần nước sôi, rửa lại cho sạch.

  • Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa, ngâm nước muối loãng.

  • Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Hầm đuôi bò và xương bò với nước sạch khoảng 90–120 phút cho mềm và ra vị ngọt.

  • Gừng đập dập cho vào nồi hầm để khử mùi.

  • Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.

  • Khoai môn chiên sơ hoặc xào nhẹ để khoai không bị nát khi nấu lẩu.

Bước 3: Nấu món

  • Vớt xương ra, giữ lại nước dùng.

  • Cho khoai môn vào nồi nước hầm, nấu lửa vừa cho khoai chín bở.

  • Nêm muối, hạt nêm và nước mắm vừa ăn.

  • Cho đuôi bò đã hầm mềm vào nồi lẩu.

  • Giữ nước lẩu sôi lăn tăn, không khuấy mạnh để khoai không vỡ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh vị mặn – béo cho hài hòa.

  • Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.

  • Bày đuôi bò, khoai môn và rau xung quanh.

  • Dùng nóng với bún tươi, có thể chấm đuôi bò với nước mắm ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn đuôi bò tươi, nhiều gân để hầm mềm và béo.

  • Hầm đủ thời gian để đuôi bò mềm nhưng không rã.

  • Khoai môn nên chiên/xào sơ để giữ hình dáng đẹp.

  • Không nấu sôi mạnh sau khi cho khoai vào.

  • Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu đuôi bò khoai môn hoàn thành có nước lẩu màu nâu nhạt, hơi sánh, khoai môn bở thơm, đuôi bò mềm và béo. Mùi thơm lan tỏa, rất hấp dẫn. Khi ăn, nước lẩu ngọt đậm, khoai bùi, đuôi bò dai mềm vừa phải. Tổng thể là món lẩu đậm đà, no lâu và rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng cao, phù hợp bữa tối.

  • Giàu chất đạm và collagen từ đuôi bò.

  • Tinh bột từ khoai môn và bún ăn kèm.

  • Mức độ béo hơi cao, tạo cảm giác no lâu.

  • Có thêm rau xanh, giúp cân bằng bữa ăn.

Tags: lauduoibokhoaimon lauduoibo monlau monbo monham monbeo monantoi