Lẩu cua biển

Lẩu cua biển là món lẩu hải sản quen thuộc, nổi bật với nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ cua tươi, quyện cùng hương thơm béo nhẹ của gạch cua. Món ăn được yêu thích nhờ vị đậm đà nhưng không ngấy, dễ ăn với nhiều đối tượng. Lẩu cua biển đặc biệt phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhất là những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. So với các loại lẩu khác, điểm khác trưng của món này nằm ở vị ngọt thanh thuần từ cua, không cần nêm quá nhiều gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cua biển tươi (cua thịt hoặc cua gạch)

• Xương heo hoặc xương gà (nấu nước dùng)

Nguyên liệu phụ

• Cà chua, hành tím

• Nấm (nấm kim châm, nấm rơm hoặc nấm hải sản)

• Rau ăn lẩu: rau muống, cải thảo, rau nhút, mồng tơi…

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Sơ chế

• Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng, thân cua chặt miếng vừa ăn.

• Xương rửa sạch, trụng sơ cho sạch bọt.

• Rau rửa sạch, để ráo; cà chua cắt múi; hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong 30–45 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tím với một ít dầu, cho gạch cua vào xào nhẹ đến khi dậy mùi thơm.

• Cho cà chua vào xào chung để tạo màu và vị chua nhẹ cho nước lẩu.

Bước 3: Nấu món

• Cho hỗn hợp gạch cua và cà chua vào nồi nước dùng đã hầm.

• Đun sôi nhẹ, nêm muối, hạt nêm và một chút nước mắm cho vừa miệng.

• Khi ăn, cho cua biển và nấm vào trước, đợi cua chín đỏ thì nhúng rau.

• Giữ lửa vừa để nước lẩu luôn sôi lăn tăn, không quá mạnh.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.

• Múc lẩu ra nồi chuyên dụng, bày cua, rau và bún xung quanh cho gọn gàng.

• Lẩu cua biển ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm bún tươi và nước mắm ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cua còn sống, chắc tay để thịt ngọt và không bở.

• Không đun cua quá lâu để tránh thịt bị khô.

• Có thể thay xương heo bằng xương gà nếu thích vị thanh nhẹ.

• Nếu nước lẩu bị tanh, thêm vài lát gừng đập dập.

• Lẩu ăn không hết có thể lọc nước, bảo quản ngăn mát và dùng trong 24 giờ.

Thành phẩm

Lẩu cua biển sau khi hoàn thành có màu đỏ cam nhẹ từ gạch cua và cà chua, nước dùng trong và óng. Mùi thơm tự nhiên của cua hòa cùng hương rau và nấm rất dễ chịu. Khi ăn, thịt cua chắc, ngọt, nước lẩu thanh nhưng đậm vị. Tổng thể món ăn hài hòa, dễ ăn và không gây ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu cua biển cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Hàm lượng đạm khá cao từ thịt cua và xương ninh.

• Tinh bột chủ yếu đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo vừa phải, không quá nặng.

• Có nhiều rau xanh và nấm, bổ sung chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng và nhẹ bụng.