Lẩu cá hồi

Lẩu cá hồi là món lẩu hải sản có hương vị thanh nhẹ, nổi bật với vị béo tự nhiên của cá hồi tươi kết hợp nước lẩu chua dịu, rất dễ ăn. Món này được nhiều gia đình yêu thích vì vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Lẩu cá hồi phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt thích hợp khi muốn một món lẩu nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất. So với các loại lẩu hải sản khác, điểm đặc trưng của món này là thịt cá hồi mềm béo, không tanh và nước lẩu thanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá hồi tươi (phi lê hoặc đầu – bụng cá hồi)

• Xương heo hoặc xương gà nấu nước dùng

Nguyên liệu phụ

• Cà chua

• Me chua, sấu hoặc măng chua (tùy chọn)

• Hành tím, tỏi

• Gừng

• Nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản)

• Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, mồng tơi, rau nhút

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Sơ chế

• Cá hồi rửa nhanh với nước muối loãng hoặc chanh để khử mùi tanh, cắt khúc vừa ăn.

• Xương rửa sạch, trụng sơ cho sạch bọt.

• Rau rửa sạch, để ráo; cà chua cắt múi; hành tỏi băm nhỏ; gừng cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong khoảng 30–40 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào nhẹ tạo màu và vị chua dịu.

• Nếu dùng me hoặc sấu, dầm lấy nước chua vừa phải; nếu dùng măng chua, trụng sơ trước khi nấu.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị, thêm nước me hoặc măng chua nếu dùng.

• Khi ăn, cho cá hồi vào nồi, đun đến khi cá vừa chín tới.

• Cho nấm vào trước, sau đó nhúng rau khi nước lẩu sôi lăn tăn.

• Giữ lửa vừa, tránh nấu cá quá lâu làm thịt bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, thêm tiêu cho dậy mùi.

• Bày cá hồi nổi trên mặt nồi, rau và nấm xung quanh cho đẹp mắt.

• Dùng nóng cùng bún tươi hoặc mì, chấm kèm nước mắm ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá hồi tươi, thịt hồng cam, không có mùi lạ.

• Cá hồi rất nhanh chín, chỉ nên nấu vừa tới để giữ độ mềm béo.

• Gừng giúp khử tanh và làm nước lẩu thơm hơn.

• Có thể thay me bằng măng chua nếu thích vị đậm hơn.

• Nước lẩu dư nên dùng trong ngày để giữ hương vị cá.

Thành phẩm

Lẩu cá hồi hoàn thiện có nước lẩu trong, màu đỏ nhẹ của cà chua rất bắt mắt. Mùi thơm dịu của cá hồi hòa cùng rau và gừng dễ chịu. Khi ăn, cá hồi mềm béo, không tanh, nước lẩu chua thanh và dễ ăn. Tổng thể món ăn nhẹ bụng nhưng giàu dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu cá hồi cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm và chất béo tốt từ cá hồi.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo vừa, nhưng là chất béo lành mạnh.

• Kết hợp nhiều rau và nấm, bổ sung chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng.