Lẩu cá diêu hồng

Lẩu cá diêu hồng là món lẩu Việt quen thuộc với nước dùng chua thanh – ngọt nhẹ, rất dễ ăn và không ngấy. Cá diêu hồng thịt trắng, mềm, ít tanh, khi nấu lẩu chín tới sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên. Món này được yêu thích vì nguyên liệu phổ biến, chi phí hợp lý và phù hợp nhiều khẩu vị. Lẩu cá diêu hồng thích hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc các bữa họp mặt gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 1 con (1–1,2 kg)

• Me chín (hoặc me vắt): 40–50 g

• Cà chua: 3–4 quả

• Sả: 2 cây

• Hành tím: 2–3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 2 trái (tùy ăn cay)

• Rau ăn lẩu: rau muống, bông súng, bạc hà (dọc mùng), giá đỗ, cải thảo

• Bún tươi: 500 g

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Nước lọc: 1,5–1,8 lít

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn; cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Me ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt

• Sả đập dập, cắt khúc

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

• Có thể chiên sơ cá để thịt săn và giảm tanh (tùy chọn)

• Rau nhặt sạch, để ráo

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn

• Cho sả vào xào dậy mùi

• Thêm cà chua vào xào mềm

• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

• Cho nước me vào, nêm muối – nước mắm – đường cho vị chua ngọt hài hòa

• Khi ăn, thả cá diêu hồng vào nồi lẩu đang sôi

• Nấu 5–7 phút cho cá chín tới

Giữ lửa sôi nhẹ để cá không nát và nước lẩu trong.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dọn nồi lẩu lên bếp mini

• Bày bún và rau ra đĩa riêng

• Nhúng cá và rau khi nước lẩu sôi

• Chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối ớt chanh

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá diêu hồng tươi, mắt trong, mang đỏ

• Không nấu cá quá lâu để tránh bở

• Có thể thay me bằng dứa (thơm) hoặc lá giang để đổi vị

• Điều chỉnh độ chua theo khẩu vị gia đình

• Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, dùng trong ngày

Thành phẩm

Lẩu cá diêu hồng có nước dùng đỏ cam trong, mùi thơm sả và cà chua dịu nhẹ. Cá chín mềm, ngọt thịt, không tanh. Khi ăn cùng rau và bún, vị chua thanh lan đều, rất dễ ăn. Tổng thể là món lẩu dân dã, nhẹ bụng nhưng tròn vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm từ cá

• Ít béo, dễ tiêu

• Rau lẩu bổ sung chất xơ và vitamin

• Phù hợp cho cả người lớn và trẻ em