Lẩu cá chép giòn là món lẩu Việt được ưa chuộng nhờ thịt cá giòn sần sật, không bở, ăn rất đã miệng. Nước lẩu thường có vị chua thanh – ngọt nhẹ, giúp cân bằng độ béo tự nhiên của cá. Món này nổi bật so với các lẩu cá khác ở kết cấu thịt giòn đặc trưng, càng nấu càng thơm mà không nát. Lẩu cá chép giòn phù hợp cho bữa tối, cuối tuần hoặc các buổi họp mặt gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chép giòn: 1–1,2 kg

  • Dưa chua (hoặc măng chua): 300 g

  • Cà chua: 3–4 quả

  • Thì là: 1 bó nhỏ

  • Hành lá: 2 nhánh

  • Hành tím: 2–3 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Gừng: 1 củ nhỏ

  • Ớt: 1–2 trái (tùy ăn cay)

  • Rau ăn lẩu: rau muống, cải thảo, nấm kim châm, nấm đùi gà

  • Bún tươi: 500 g

  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,5–1,8 lít

Cá làm sạch, cắt khúc dày 2–3 cm để giữ độ giòn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cá chép giòn rửa với muối và gừng, để ráo

  • Dưa chua vắt nhẹ, xả nhanh nếu quá mặn

  • Cà chua bổ múi cau

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Gừng thái lát mỏng

  • Rau nhặt sạch, để ráo

Sơ chế kỹ giúp cá không tanh và nước lẩu trong.

Bước 3: Nấu lẩu

  • Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn

  • Cho gừng vào xào dậy mùi

  • Thêm cà chua và dưa chua vào xào mềm

  • Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi

  • Nêm muối – nước mắm – đường cho vị chua mặn hài hòa

  • Khi ăn, thả cá chép giòn vào nồi lẩu đang sôi

  • Nấu 5–7 phút cho cá chín tới, giữ độ giòn

Giữ lửa sôi vừa, không đảo mạnh để cá không nát.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho hành lá và thì là vào nồi trước khi dọn

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày rau và bún ra đĩa riêng

  • Nhúng rau khi nước sôi, ăn nóng

  • Chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn cá chép giòn nuôi đúng chuẩn, thân dày để thịt giòn rõ

  • Không nấu cá quá lâu để tránh mất độ giòn

  • Có thể thay dưa chua bằng măng chua để đổi vị

  • Thì là cho vào cuối để giữ mùi thơm

  • Lẩu ngon nhất khi ăn nóng, không đun đi đun lại

Thành phẩm

Lẩu cá chép giòn có nước dùng vàng cam trong, mùi thơm nhẹ của gừng và thì là. Thịt cá giòn, chắc, không bở, nhai rất đã. Khi ăn cùng bún và rau, vị chua thanh làm món ăn cân bằng, không ngấy. Tổng thể là món lẩu Việt dân dã nhưng rất đặc sắc.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa tối

  • Giàu đạm chất lượng cao từ cá

  • Ít béo, dễ tiêu

  • Rau và dưa chua bổ sung chất xơ, vitamin

  • Phù hợp cho người thích ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm vị

Tags: laucachepgion monlau monca amthucvietnam cachnaulau