Lẩu cá cay chua

Lẩu cá cay chua là món lẩu nóng hổi với vị chua thanh cân bằng vị cay ấm, nước lẩu đậm đà nhưng không ngấy. Cá tươi ngọt thịt kết hợp cà chua, me/giấm bỗng và ớt tạo cảm giác rất “đã miệng”. Món này được yêu thích vào mùa lạnh vì dễ nấu, dễ ăn và hợp tụ họp. Phù hợp dùng cho bữa tối gia đình hoặc bạn bè quây quần.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá tươi (cá lóc/cá basa/cá diêu hồng)

• Cà chua

• Dứa (thơm)

• Me hoặc giấm bỗng

• Rau ăn lẩu (rau muống, bạc hà, cải xanh…)

• Ớt, sa tế, tỏi

• Gia vị cơ bản

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua cắt múi. Dứa cắt miếng. Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm tỏi với ít dầu, cho sa tế và ớt vào xào nhẹ để dậy mùi cay.

• Cho cà chua vào xào mềm, ra màu đẹp.

• Chuẩn bị nước dùng (nước lọc hoặc nước xương/rau củ).

Bước 3: Nấu lẩu

• Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.

• Cho me/giấm bỗng vào tạo vị chua thanh, nêm vừa ăn.

• Thả dứa vào nấu 2–3 phút cho ngọt nước.

• Khi ăn, nhúng cá và rau vào nồi, giữ lửa vừa để nước lẩu sôi nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nếm lại, điều chỉnh cay – chua theo khẩu vị.

• Dùng nóng với bún hoặc mì.

• Ăn kèm rau xanh để cân vị và đỡ ngấy.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá: cá tươi, mắt trong, thịt chắc để không tanh.

• Khử mùi: rửa cá với nước muối loãng hoặc gừng đập dập.

• Độ chua: thêm từ từ me/giấm bỗng để không bị gắt.

• Lỗi thường gặp: đun sôi mạnh làm cá nát, nước lẩu đục.

• Thay thế: có thể thêm nấm hoặc đậu hũ cho nhẹ bụng.

• Bảo quản: nước lẩu còn lại nên dùng trong ngày.

Thành phẩm

Lẩu cá cay chua có màu đỏ cam bắt mắt, mùi thơm cay nhẹ hòa vị chua dễ chịu. Nước lẩu đậm đà, cá chín tới ngọt thịt. Khi ăn cho cảm giác nóng hổi, ấm người và rất “bắt vị”. Tổng thể là món lẩu cân bằng cay – chua, hợp mùa lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: vừa, phù hợp bữa tối.

• Đạm: từ cá, dễ tiêu.

• Tinh bột: từ bún/mì ăn kèm.

• Chất béo: thấp đến vừa.

• Rau & vitamin: dồi dào từ rau và trái cây chua.