Lẩu bò thuốc bắc

Lẩu bò thuốc bắc là món lẩu bồi bổ, nổi bật với nước dùng đậm đà và hương thơm thảo dược đặc trưng. Thịt bò hầm mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng các vị thuốc bắc tạo cảm giác ấm bụng, dễ chịu. Món ăn được yêu thích trong bữa tối hoặc những buổi sum họp gia đình, đặc biệt khi thời tiết mát hoặc lạnh. Điểm khác biệt của lẩu bò thuốc bắc nằm ở vị ngọt sâu, thơm nhẹ dược liệu, không cay nồng, phù hợp nhiều độ tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (nạm, bắp hoặc gân bò)

• Xương bò (xương ống)

• Gói thuốc bắc hầm bò (đương quy, táo tàu, kỷ tử, hoài sơn…)

Nguyên liệu phụ

• Gừng, hành tím

• Rau ăn lẩu: cải thảo, cải cúc (tần ô), nấm đông cô, nấm kim châm

• Bún tươi hoặc mì trứng

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Xương bò chần nước sôi, rửa lại cho sạch.

• Thuốc bắc rửa nhanh qua nước để loại bụi.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương bò với nước sạch khoảng 60 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Cho gừng đập dập và hành tím nướng sơ vào nồi nước xương để tăng mùi thơm.

• Thả gói thuốc bắc vào nồi, hầm thêm 20–30 phút ở lửa nhỏ.

• Cho thịt bò (đặc biệt là gân) vào hầm trước để mềm.

Bước 3: Nấu món

• Khi thịt bò đã mềm, nêm muối và hạt nêm vừa ăn.

• Giữ nước lẩu sôi lăn tăn, không để sôi mạnh để giữ mùi thuốc bắc dịu.

• Bày rau, nấm và bún ra đĩa.

• Khi ăn, nhúng thêm thịt bò tươi (nếu có) và rau vào nồi cho chín vừa.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh mặn – ngọt cho hài hòa.

• Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.

• Bày thịt bò, rau, nấm gọn gàng xung quanh.

• Dùng nóng, ăn kèm bún hoặc mì; có thể chấm thịt với muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn gói thuốc bắc chuyên hầm bò, mùi thơm nhẹ, không quá nồng.

• Hầm lửa nhỏ để nước lẩu trong và ngọt tự nhiên.

• Gân bò nên hầm trước để đạt độ mềm.

• Có thể giảm lượng thuốc bắc nếu nấu cho trẻ nhỏ.

• Nước lẩu còn dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu bò thuốc bắc hoàn thành có màu nâu sẫm trong, nước lẩu sóng sánh nhẹ. Hương thơm thảo dược lan tỏa, không gắt. Thịt bò mềm, gân dai nhẹ, nước lẩu ngọt sâu và ấm bụng. Tổng thể là món lẩu đậm đà, bổ dưỡng và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa đến cao, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt bò và xương hầm.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo vừa phải, không nhiều dầu mỡ.

• Có thêm thảo dược và rau xanh, giúp bồi bổ và cân bằng bữa ăn.