Lẩu bò sa tế

Lẩu bò sa tế là món lẩu cay nồng – đậm đà, nổi bật với mùi thơm đặc trưng của sa tế hòa quyện cùng vị ngọt từ thịt bò. Món ăn được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc và rất hợp cho những buổi tụ họp. Lẩu bò sa tế phù hợp cho bữa tối, đặc biệt vào ngày mát hoặc mưa. So với các món lẩu bò khác, điểm đặc trưng của món này là độ cay ấm rõ rệt và nước lẩu sánh, dậy mùi sa tế.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (ba chỉ, nạm, gầu hoặc bắp bò)

Nguyên liệu phụ

• Sa tế (sa tế tôm hoặc sa tế ớt)

• Hành tây

• Tỏi

• Sả

• Gừng

• Rau ăn kèm: cải thảo, rau muống, mồng tơi, rau nhút

• Nấm: nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư

• Đậu hũ

• Gia vị: nước mắm, muối, đường

• Nước dùng xương bò (hoặc nước lọc)

• Mì trứng, mì gói hoặc bún

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

• Hành tây bổ múi; sả đập dập, băm nhỏ; tỏi băm; gừng cắt lát.

• Rau và nấm rửa sạch, để ráo; đậu hũ cắt miếng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm tỏi, sả và gừng với dầu ăn.

• Cho sa tế vào xào nhẹ để dậy mùi và lên màu.

• Thêm hành tây vào đảo sơ cho thơm.

Bước 3: Nấu món

• Đổ nước dùng xương bò vào nồi, đun sôi.

• Nêm nước mắm, muối và đường cho vị cay – mặn – ngọt cân bằng.

• Khi ăn, nhúng thịt bò vào nồi nước lẩu đang sôi.

• Cho rau, nấm và đậu hũ vào ăn dần.

• Cuối bữa, cho mì hoặc bún vào nước lẩu để dùng hết phần nước ngọt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại lần cuối cho vừa miệng.

• Dùng nóng trong nồi lẩu, đặt thịt bò và rau xung quanh.

• Có thể chuẩn bị thêm chén sa tế hoặc ớt tươi cho người ăn cay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò tươi, có chút mỡ để lẩu béo và thơm hơn.

• Không cho sa tế quá nhiều ngay từ đầu; nên tăng dần theo khẩu vị.

• Nước dùng xương bò giúp lẩu ngọt tự nhiên hơn nước lọc.

• Nếu không ăn cay nhiều, có thể giảm sa tế và thêm sả để giữ mùi thơm.

Thành phẩm

Lẩu bò sa tế hoàn thành có màu đỏ cam hấp dẫn, mùi thơm cay nồng đặc trưng. Khi ăn, thịt bò mềm ngọt, rau xanh giòn, nước lẩu đậm đà và ấm bụng. Tổng thể món ăn rất “đã miệng”, thích hợp cho những bữa ăn quây quần.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng cao, phù hợp bữa tối.

• Giàu đạm từ thịt bò.

• Mức độ béo vừa, có thể điều chỉnh theo lượng sa tế.

• Có nhiều rau giúp cân bằng và đỡ ngán.