Lẩu bò riêu cua

Lẩu bò riêu cua là món lẩu quen thuộc, kết hợp hài hòa giữa vị béo thơm của riêu cua và độ ngọt mềm của thịt bò. Nước lẩu có vị chua nhẹ từ cà chua, đậm đà nhưng không nặng, rất dễ ăn. Món này thường xuất hiện trong bữa tối gia đình hoặc các buổi họp mặt, phù hợp nhiều lứa tuổi. So với lẩu riêu truyền thống, phiên bản thêm bò giúp món ăn đậm đà hơn, giàu đạm và no lâu hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (bắp bò, nạm bò hoặc bò tái)

• Cua đồng xay (hoặc riêu cua đóng gói)

• Xương bò hoặc xương heo

Nguyên liệu phụ

• Cà chua

• Hành tím, hành lá

• Đậu hũ chiên

• Rau ăn lẩu: rau muống bào, hoa chuối, rau nhút, mồng tơi

• Bún tươi

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.

• Xương chần nước sôi, rửa lại.

• Cua xay lọc lấy nước, bỏ xác.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước sạch khoảng 45–60 phút để lấy nước dùng.

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm.

• Đổ nước cua đã lọc vào nồi riêng, đun nhỏ lửa cho riêu nổi lên, vớt để riêng.

• Cho phần cà chua xào vào nồi nước xương.

Bước 3: Nấu món

• Cho riêu cua vào nồi nước lẩu, nêm muối, hạt nêm và nước mắm vừa ăn.

• Giữ lửa vừa, để nước lẩu sôi nhẹ.

• Khi ăn, nhúng thịt bò, đậu hũ và rau vào nồi cho chín tới.

• Tránh khuấy mạnh để riêu không bị vỡ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh chua – mặn cho cân bằng.

• Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.

• Bày thịt bò, riêu cua, đậu hũ và rau xung quanh.

• Dùng nóng, ăn kèm bún tươi; có thể thêm mắm tôm tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cua đồng tươi để riêu béo và thơm hơn.

• Không để nước lẩu sôi mạnh sau khi cho riêu.

• Thịt bò nhúng nhanh để giữ độ mềm.

• Có thể thêm ít giấm bỗng hoặc me để tăng vị chua nhẹ.

• Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1 ngày.

Thành phẩm

Lẩu bò riêu cua hoàn thành có màu đỏ cam nhẹ, điểm vàng của riêu cua nổi đẹp. Mùi thơm béo của cua hòa cùng cà chua rất hấp dẫn. Khi ăn, nước lẩu chua dịu, riêu mềm béo, thịt bò ngọt và dễ ăn. Tổng thể là món lẩu đậm đà, hài hòa và quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt bò và cua.

• Tinh bột từ bún ăn kèm.

• Mức độ béo vừa phải, không quá ngấy.

• Nhiều rau xanh và khoáng chất từ cua đồng.