Lẩu bò nấm

Lẩu bò nấm là món lẩu có hương vị thanh ngọt tự nhiên, kết hợp giữa thịt bò mềm và nhiều loại nấm tươi. Nước lẩu trong, nhẹ bụng, không cay, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng. Món này thường được lựa chọn cho bữa tối gia đình hoặc những bữa ăn muốn ăn nhẹ nhưng vẫn đủ chất. So với các món lẩu bò cay hoặc đậm vị, lẩu bò nấm nổi bật nhờ vị ngọt từ xương và nấm, tạo cảm giác dễ chịu, không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (bắp bò, nạm bò hoặc thăn bò)

• Xương bò (xương ống)

• Các loại nấm: nấm kim châm, nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm rơm

Nguyên liệu phụ

• Hành tím, gừng

• Rau ăn lẩu: cải thảo, cải xanh, rau muống, rau tần ô

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

• Xương bò chần nước sôi, rửa lại cho sạch.

• Nấm cắt gốc, rửa nhanh, để ráo.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương bò với nước sạch khoảng 45–60 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Gừng đập dập, hành tím nướng hoặc phi thơm nhẹ để tạo mùi.

• Nấm đông cô có thể xào sơ với chút dầu ăn để dậy hương trước khi cho vào nồi.

Bước 3: Nấu món

• Cho gừng và hành đã chuẩn bị vào nồi nước xương.

• Nêm muối, hạt nêm và nước mắm vừa ăn.

• Thả nấm vào nồi, đun sôi nhẹ để nấm tiết vị ngọt.

• Khi ăn, nhúng thịt bò lát mỏng và rau vào nồi lẩu cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh gia vị cho hài hòa.

• Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.

• Bày thịt bò, nấm và rau xung quanh gọn gàng.

• Dùng nóng với bún hoặc mì; có thể chấm thịt bò với nước mắm gừng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ưu tiên nấm tươi, mùi thơm tự nhiên, không dập nát.

• Không nấu nấm quá lâu để tránh ra nước và nhạt vị.

• Thịt bò nhúng vừa chín tới để giữ độ mềm.

• Có thể thêm ít táo đỏ hoặc củ cải trắng để nước lẩu ngọt hơn.

• Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu bò nấm hoàn thành có nước lẩu trong, màu nâu nhạt, điểm trắng và vàng từ các loại nấm. Mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Khi ăn, thịt bò mềm, nấm giòn ngọt, nước lẩu thanh và dễ uống. Tổng thể là món lẩu nhẹ nhàng, cân bằng và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt bò.

• Ít béo, không nhiều dầu mỡ.

• Nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nấm và rau xanh.

• Phù hợp cho người thích ăn thanh đạm hoặc ăn gia đình.