Lẩu bò là món lẩu Việt quen thuộc với nước dùng ngọt xương, thịt bò mềm thơm và hương vị đậm đà, dễ ăn. Tùy biến linh hoạt (nhúng dấm, sa tế hay nước trong) giúp món hợp nhiều khẩu vị. Lẩu bò được yêu thích vì nguyên liệu phổ biến, nấu không cầu kỳ nhưng rất “đã” khi quây quần. Món này phù hợp cho bữa tối, cuối tuần và các buổi họp mặt gia đình, bạn bè.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt bò (bắp bò/gầu bò): 500–600 g

  • Xương bò: 800 g (hoặc thay bằng nước hầm sẵn)

  • Cà chua: 3–4 quả

  • Hành tây: 1 củ

  • Gừng: 1 củ nhỏ

  • Sả: 2 cây

  • Sa tế: 1–2 muỗng cà phê (tùy chọn)

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, mồng tơi, nấm

  • Bún tươi / mì: 500 g

  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: 1,8–2 lít

Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ngang thớ. Xương bò trụng sơ để nước lẩu trong.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Gừng nướng sơ, đập dập; sả đập dập, cắt khúc

  • Cà chua bổ múi cau; hành tây cắt múi

  • Rau nhặt sạch, để ráo

  • Có thể ướp bò nhẹ với chút muối và tiêu 10 phút (không bắt buộc)

Bước 3: Nấu lẩu

  • Hầm xương bò với gừng và sả 30–40 phút cho ngọt nước

  • Phi thơm ít hành (hoặc boa-rô), cho cà chua vào xào mềm

  • Cho phần cà chua xào vào nồi nước hầm

  • Nêm nước mắm, muối, đường cho vị hài hòa

  • Thêm sa tế nếu thích cay

  • Khi ăn, nhúng thịt bò vào nồi lẩu đang sôi 5–10 giây cho chín tới

Giữ lửa sôi nhẹ để thịt bò mềm, không dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Dọn nồi lẩu lên bếp mini

  • Bày bún/mì và rau ra đĩa riêng

  • Nhúng bò và rau khi nước sôi, ăn nóng

  • Chấm kèm muối tiêu chanh hoặc mắm ớt

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn bắp bò/gầu bò để mềm và ngọt

  • Không nhúng bò quá lâu để tránh dai

  • Có thể thêm nấm kim châm, nấm đùi gà cho nước lẩu ngọt tự nhiên

  • Điều chỉnh sa tế theo khẩu vị, tránh quá cay

  • Lẩu ngon nhất khi ăn ngay, không đun lại nhiều lần

Thành phẩm

Lẩu bò có nước dùng trong, hơi đỏ cam, mùi thơm gừng sả dễ chịu. Thịt bò chín tới mềm ngọt, rau xanh giòn mát. Khi ăn, vị ngọt xương hòa cay nhẹ (nếu có sa tế) rất cuốn. Tổng thể là món lẩu đậm đà, dễ ăn và hợp nhiều dịp.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa đến cao, phù hợp bữa tối

  • Giàu đạm từ thịt bò

  • Tinh bột từ bún/mì

  • Mức độ béo vừa

  • Rau lẩu bổ sung chất xơ và vitamin

Tags: laubo monlau monbo amthucvietnam cachnaulau