Lẩu bạch tuộc

Lẩu bạch tuộc là món lẩu hải sản có hương vị đậm đà, kết hợp vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc với vị chua cay nhẹ rất dễ ăn. Món này được ưa chuộng nhờ thịt bạch tuộc giòn mềm, không quá béo và phù hợp với nhiều khẩu vị. Lẩu bạch tuộc thường được dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt trong những buổi họp mặt bạn bè. So với các loại lẩu hải sản khác, điểm đặc trưng của món này là độ giòn của bạch tuộc và vị nước lẩu rõ ràng, kích thích vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Bạch tuộc tươi

• Xương heo hoặc xương gà nấu nước dùng

Nguyên liệu phụ

• Cà chua

• Hành tím, tỏi

• Sa tế hoặc ớt (tùy chọn)

• Nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm hải sản)

• Rau ăn lẩu: rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau nhút

• Bún tươi hoặc mì

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Sơ chế

• Bạch tuộc làm sạch, bóp muối hoặc gừng cho hết nhớt, rửa lại, cắt miếng vừa ăn.

• Xương rửa sạch, trụng sơ để loại bỏ mùi hôi.

• Rau rửa sạch, để ráo; cà chua cắt múi; hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hầm xương với nước trong khoảng 30–40 phút để lấy nước dùng ngọt.

• Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho cà chua vào xào nhẹ tạo màu.

• Nếu thích vị cay, cho thêm ít sa tế vào xào cùng để nước lẩu dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng.

• Khi ăn, cho bạch tuộc vào trước, đun vừa chín tới để giữ độ giòn.

• Cho nấm vào tiếp theo, sau đó nhúng rau khi nước lẩu sôi lăn tăn.

• Giữ lửa vừa, tránh đun quá lâu làm bạch tuộc dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại lần cuối, rắc tiêu cho thơm.

• Bày bạch tuộc nổi trên mặt nồi, rau và nấm xung quanh cho gọn gàng.

• Dùng nóng với bún tươi hoặc mì, chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn bạch tuộc tươi, da bóng, thịt săn để khi nấu không bị dai.

• Không nấu bạch tuộc quá lâu, chỉ chín tới là ngon nhất.

• Nếu nước lẩu bị tanh, thêm vài lát gừng hoặc sả đập dập.

• Có thể thay sa tế bằng ớt tươi nếu không ăn cay nhiều.

• Nước lẩu dư nên lọc bỏ bạch tuộc, bảo quản tủ mát và dùng trong 24 giờ.

Thành phẩm

Lẩu bạch tuộc hoàn thiện có màu đỏ nhẹ từ cà chua và sa tế, nước lẩu trong và thơm. Mùi hải sản hòa cùng gia vị cay nhẹ rất kích thích vị giác. Khi ăn, bạch tuộc giòn mềm, không dai, nước lẩu đậm đà và dễ ăn. Tổng thể món ăn hài hòa, thích hợp cho những bữa lẩu ấm cúng.

Giá trị dinh dưỡng

• Lẩu bạch tuộc cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Hàm lượng đạm cao từ bạch tuộc, ít béo.

• Tinh bột đến từ bún hoặc mì ăn kèm.

• Mức độ béo thấp, không gây ngán.

• Kết hợp nhiều rau và nấm, bổ sung chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng.