Khoai tây xào thịt bò là món xào giàu năng lượng, thơm ngon và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Khoai tây mềm bùi quyện cùng thịt bò đậm vị tạo nên món xào hài hòa, dễ ăn và khá “bắt cơm”. Món phù hợp cho bữa tối hoặc những ngày cần bổ sung năng lượng. So với các món xào khác, khoai tây xào bò có độ bùi đặc trưng và hương thơm hấp dẫn khi thịt bò được xào nhanh lửa lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

  • 2–3 củ khoai tây

  • 150–200g thịt bò (thăn, bắp hoặc vai bò)

  • 2–3 tép tỏi băm

  • ½ củ hành tây (tùy chọn)

  • ½ muỗng cà phê muối

  • ½ muỗng cà phê nước mắm hoặc hạt nêm

  • ½ muỗng cà phê đường (tùy chọn)

  • ½ muỗng cà phê tiêu

  • 1 muỗng canh dầu ăn

  • 1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn)

  • Hành lá, ngò

Sơ chế:

  • Khoai tây gọt vỏ, cắt múi hoặc lát vừa ăn.

  • Ngâm khoai trong nước muối loãng 5–10 phút để khoai không bị đen và giảm bớt tinh bột.

  • Thịt bò thái mỏng, ướp muối – tiêu – tỏi băm – dầu hào 10 phút.

  • Hành tây thái múi cau nếu sử dụng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Chần khoai tây 3–4 phút trong nước sôi để khoai mềm sơ và khi xào không bị nát.

  • Chuẩn bị chảo nóng để bò được xào nhanh và mềm.

Bước 3: Nấu món

  • Phi tỏi thơm với ít dầu.

  • Cho thịt bò vào xào nhanh lửa lớn 1–2 phút đến khi vừa săn lại. Vớt ra để riêng.

  • Cho khoai tây vào chảo, nêm muối – đường – nước mắm, đảo đều.

  • Thêm 2–3 muỗng nước để khoai chín đều.

  • Khi khoai mềm vừa, cho thịt bò trở lại chảo.

  • Thêm hành tây và hành lá, đảo nhanh tay 1 phút.

  • Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc ra dĩa, rắc tiêu lên trên cho thơm.

  • Dùng nóng với cơm, ăn cùng dưa leo, cà chua hoặc kim chi đều hợp.

Mẹo nấu & lưu ý


• Thịt bò nên thái mỏng và xào nhanh để giữ độ mềm.
• Chần khoai trước giúp xào nhanh, khoai không bị nát.
• Không xào thịt bò quá lâu, thịt dễ bị dai.
• Có thể thêm ớt chuông để món nhiều màu sắc và thơm hơn.
• Hành tây chỉ cho vào cuối để giữ độ giòn ngọt.

Thành phẩm


Khoai tây xào thịt bò có màu vàng của khoai, nâu đẹp của thịt bò và xanh tươi của hành lá. Khoai mềm bùi nhưng không nát, thịt bò mềm thơm, thấm vị. Món đậm đà và rất “đưa cơm”.

Giá trị dinh dưỡng


Khoai tây cung cấp tinh bột lành mạnh, vitamin C và chất xơ. Thịt bò giàu đạm và sắt giúp bổ sung năng lượng. Món có tỷ lệ cân bằng giữa đạm – tinh bột – rau, phù hợp cho bữa ăn đủ chất cho cả gia đình.

Tags: khoaitayxaobo monxao monraucu cachlamkhoaitayxao monanngay