Khoai sọ nấu canh xương

Khoai sọ nấu canh xương là món canh ấm, có vị ngọt tự nhiên từ xương hầm hòa cùng khoai sọ bùi béo, mềm dẻo. Nước canh thanh, không ngấy nhưng rất “đã miệng”, đặc biệt hợp những ngày trời se lạnh hoặc mưa gió. Món này được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp nhiều lứa tuổi. Phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai sọ

• Xương heo (xương ống hoặc xương sườn)

• Hành tím

• Hành lá, ngò (tùy chọn)

• Gia vị cơ bản

Khoai sọ chọn củ nhỏ, chắc tay. Xương heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (đeo găng để tránh ngứa).

• Chần xương heo qua nước sôi 2–3 phút, rửa lại cho sạch.

• Phi thơm hành tím với ít dầu để tạo mùi cho canh.

Bước 3: Nấu canh

• Cho xương vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi.

• Hạ lửa nhỏ, hầm 30–40 phút cho xương ra ngọt.

• Cho khoai sọ vào, nấu thêm 10–15 phút đến khi khoai mềm bùi.

• Nêm muối vừa ăn, giữ vị thanh.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho hài hòa.

• Rắc hành lá, ngò nếu thích.

• Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Khoai sọ: chọn củ nhỏ giúp khoai bùi và ít sượng.

• Xương: xương ống cho nước canh ngọt và trong.

• Thời gian nấu: không nấu khoai quá lâu để tránh nát.

• Lỗi thường gặp: cho khoai sớm khi xương chưa ngọt làm canh nhạt.

• Thay thế: có thể thêm nấm hoặc cà rốt cho đa dạng.

• Bảo quản: dùng trong ngày, hâm nóng trước khi ăn.

Thành phẩm

Khoai sọ nấu canh xương có nước canh trong, màu trắng ngà. Khoai mềm dẻo, bùi béo, thấm vị ngọt của xương. Mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Tổng thể là món canh ấm bụng, dễ ăn và rất hợp thời tiết lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: vừa phải, phù hợp bữa chính.

• Tinh bột: từ khoai sọ, tạo cảm giác no nhẹ.

• Đạm & khoáng: từ xương heo.

• Chất béo: thấp đến vừa.

• Dễ tiêu: thích hợp ngày lạnh hoặc khi cơ thể mệt.