Khô cá thiều rim mặn ngọt

Khô cá thiều rim mặn ngọt là món ăn dân dã quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa và thịt cá dai mềm dễ ăn. Cá thiều khô sau khi rim thấm đều gia vị, không quá mặn cũng không quá ngọt. Món này phù hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu buổi tối. Điểm đặc trưng của món nằm ở phần nước rim sánh nhẹ, bám đều từng miếng cá.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Khô cá thiều

Nguyên liệu phụ

• Nước mắm

• Đường

• Hành tím

• Tỏi

• Dầu ăn

• Ớt tươi (tùy chọn)

Sơ chế cơ bản

• Khô cá thiều rửa nhanh với nước sạch, để ráo.

• Hành tím và tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho cá thiều khô vào đảo nhanh cho cá săn lại và dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Thêm nước mắm và đường vào chảo.

• Rim trên lửa nhỏ, đảo đều để cá thấm gia vị.

• Rim đến khi nước cạn dần, cá bóng và có màu nâu đẹp là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn ngọt.

• Cho ớt vào đảo nhẹ nếu ăn cay.

• Múc cá ra đĩa, dùng nóng hoặc nguội đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không rim lửa lớn để tránh cháy đường.

• Nếu cá quá mặn, có thể ngâm nước 5 phút trước khi rim.

• Có thể thêm ít tiêu xay để tăng hương vị.

• Rim vừa khô để cá dai mềm, không cứng.

• Món có thể bảo quản ngăn mát 2–3 ngày.

Thành phẩm

Khô cá thiều rim mặn ngọt sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt, miếng cá bóng và thơm. Khi ăn, cá dai mềm, vị mặn ngọt cân bằng, rất đưa cơm. Tổng thể là món khô đơn giản nhưng cực kỳ dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Khô cá thiều giàu đạm, giúp no lâu.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu rim.

• Dùng điều độ để tránh ăn mặn.