Khanom Krok

Khanom Krok là món bánh truyền thống nổi tiếng của Thái Lan, thường được bán ở chợ đêm. Bánh nhỏ hình bán nguyệt, mềm mịn, thơm nức mùi dừa, phần viền hơi giòn và nhân béo ngọt. Đây là món tráng miệng hoặc ăn vặt hoàn hảo, dễ làm hơn bánh Việt nhưng hương vị đậm chất Thái. Khi ăn nóng, bánh mềm – béo – thơm rất “cuốn”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Phần bột bánh

• Bột gạo: 120 g – ~6.000đ

• Nước lọc: 120 ml – miễn phí

• Nước cốt dừa: 120 ml – ~5.000đ

• Đường: 2 muỗng canh – ~2.000đ

• Muối: 1/4 muỗng cà phê – ~200đ

Phần nhân béo

• Nước cốt dừa: 150 ml – ~5.000–8.000đ

• Đường: 1,5 muỗng canh – ~1.500đ

• Muối: 1/4 muỗng cà phê – ~200đ

• Bột năng pha loãng: 1 muỗng cà phê – ~1.000đ

Topping (tùy chọn – chuẩn Thái)

• Hành lá: 1 muỗng canh – ~1.000đ

• Mè rang: 1 muỗng canh – ~2.000đ

• Ngô hạt: 2 muỗng canh – ~3.000đ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo + nước + nước cốt dừa + đường + muối → khuấy đến khi mịn.

• Để bột nghỉ 10–15 phút cho bột nở.

• Trộn phần nhân: nước cốt dừa + đường + muối + bột năng pha loãng → khuấy đều.

Bước 3: Nấu món (Đổ khuôn)

Dùng chảo đúc bánh khọt hoặc khuôn bánh Khanom Krok chuyên dụng.

• Đun nóng khuôn, quét 1 lớp dầu mỏng.

• Đổ lớp bột bánh vào lỗ khuôn khoảng 2/3.

• Đổ lớp nhân cốt dừa lên trên (1 lớp mỏng).

• Thêm topping: hành, ngô hoặc mè.

• Đậy nắp và nấu 3–5 phút đến khi viền bánh hơi giòn và mặt bánh se lại.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Dùng muỗng lấy bánh ra nhẹ nhàng.

• Có thể ghép hai nửa bánh lại thành 1 cặp (đúng kiểu Thái).

• Xếp ra dĩa, rắc thêm mè nếu thích.

• Ăn nóng để cảm nhận viền giòn – nhân mềm béo mịn.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Bột nghỉ đủ sẽ giúp bánh mềm, không bị bột sống.

• Nước cốt dừa không đun quá lâu → tránh tách béo.

• Đổ nhân không quá nhiều → bánh dễ bị nhão.

• Dùng khuôn nóng già → viền bánh mới giòn đẹp.

• Topping hành lá giúp món đậm chất Thái, không nên bỏ qua.

Thành phẩm

Khanom Krok hoàn thiện có viền bánh vàng nhẹ, nhân trắng béo mịn, thơm nức mùi dừa. Khi ăn cảm nhận lớp ngoài hơi giòn, lớp trong mềm mượt, ngọt béo hài hòa — đúng chuẩn bánh Thái truyền thống.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng vừa đến cao, giàu tinh bột và chất béo từ nước cốt dừa.
Phù hợp làm món ăn vặt hoặc tráng miệng.