Kẹo chuối là món ăn vặt dân dã quen thuộc ở nhiều vùng miền, nổi bật với vị ngọt tự nhiên từ chuối chín, hương thơm đặc trưng và độ dẻo mềm hấp dẫn. Nhờ kết hợp thêm đậu phộng, mè rang và đôi khi là dừa sợi, kẹo chuối mang đến hương vị bùi béo, thơm nồng mà không ngọt gắt. Đây là món snack thích hợp dùng quanh năm, đặc biệt trong dịp Tết hoặc khi cần một món ăn vặt tiết kiệm nhưng “siêu ngon”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối chín 400g – chuối sứ hoặc chuối xiêm chín đậm.

• Đường cát trắng 150–200g

• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

• Đậu phộng rang 80–100g

• Mè rang 1–2 muỗng canh

• Dừa nạo sợi 50g (tùy chọn)

• Gừng băm 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)

Sơ chế:
Chuối bóc vỏ, cắt miếng nhỏ hoặc nghiền nhẹ để khi sên dễ tan.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rang đậu phộng cho vàng thơm, đãi bỏ vỏ.

• Rang mè trắng thơm vàng.

• Trộn chuối với đường và nước cốt chanh.

• Ướp 30 phút để chuối ra nước và thấm đường.

Bước 3: Nấu món (Sên kẹo chuối)

• Cho chuối + đường vào chảo, bật lửa nhỏ.

• Sên 20–30 phút, đảo đều đến khi chuối sệt lại và chuyển màu nâu đẹp.

• Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, cho đậu phộng, mè và dừa nạo vào.

• Tiếp tục sên ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp:

  • Khô ráo,

  • Dẻo quánh,

  • Không chảy nước.

• Tắt bếp khi kẹo vừa đạt độ dẻo, không quá khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Đổ kẹo ra khay có lót giấy nến.

• Ép mặt kẹo phẳng, để nguội hoàn toàn.

• Cắt thành từng miếng nhỏ và lăn qua mè rang để chống dính.

• Bảo quản trong hộp kín hoặc bọc từng viên bằng giấy kiếng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chuối càng chín → mùi thơm càng mạnh và kẹo ngọt tự nhiên.

• Sên lửa nhỏ để tránh cháy đường và kẹo bị đắng.

• Thêm dừa giúp kẹo béo thơm; thêm gừng giúp kẹo ấm và dậy mùi.

• Không sên quá khô → kẹo sẽ cứng và mất độ dẻo đặc trưng.

• Kẹo cần nguội hoàn toàn mới cắt đẹp và không dính dao.

Thành phẩm

Kẹo chuối đạt chuẩn có màu nâu hổ phách đẹp mắt, dẻo mềm nhưng không dính tay. Hạt đậu phộng bùi béo hòa quyện với vị chuối ngọt thơm rất hấp dẫn. Khi ăn, kẹo mềm, thơm, ngọt dịu và cực kỳ “cuốn”.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng trung bình – cao.

• Giàu chất xơ, kali và vitamin B từ chuối.

• Có chất béo tốt từ đậu phộng và mè.

• Ăn lượng vừa phải nếu đang hạn chế đường.