Kem vani là món kem cổ điển, có hương thơm dịu nhẹ đặc trưng từ vani, vị béo mịn và ngọt vừa. Đây là một trong những món kem được yêu thích nhất vì dễ ăn, phù hợp với nhiều độ tuổi và có thể kết hợp với nhiều món tráng miệng khác. Kem vani thường được dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối để giải nhiệt và thư giãn. So với các loại kem khác, kem vani nổi bật bởi sự đơn giản, tinh tế và dễ biến tấu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: sữa tươi, kem béo (whipping cream), trứng gà, đường, vani.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): sữa đặc, muối.

  • Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Vani dùng dạng tinh chất hoặc vani khô. Sữa và kem béo để sẵn ở nhiệt độ phòng cho dễ hòa quyện.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với đường cho tan và chuyển màu vàng nhạt.

  • Đun ấm sữa tươi và kem béo, không để sôi.

  • Từ từ cho hỗn hợp sữa ấm vào trứng, khuấy đều để tránh trứng bị chín.

Bước 3: Nấu món

  • Đổ hỗn hợp ngược lại nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục.

  • Khi hỗn hợp hơi sánh, tắt bếp, cho vani và một chút muối để dậy mùi.

  • Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào máy làm kem hoặc ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều để kem mịn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi kem đông mịn, múc kem ra ly hoặc bát.

  • Có thể trang trí thêm bánh quế, trái cây tươi hoặc rưới sốt socola, caramel để tăng hương vị.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn sữa tươi và kem béo có nguồn gốc rõ ràng để kem béo thơm tự nhiên.

  • Luôn đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để không bị vón hay khét đáy.

  • Nếu không có máy làm kem, cần trộn nhiều lần khi để đông để kem không bị dăm đá.

  • Có thể thay vani tự nhiên bằng tinh chất vani nếu cần.

  • Kem nên bảo quản trong hộp kín, dùng trong 3–5 ngày để giữ hương vị.

Thành phẩm

Kem vani thành phẩm có màu trắng ngà, mịn và mát lạnh. Mùi thơm vani nhẹ nhàng, dễ chịu. Khi ăn cảm giác béo mượt, tan nhanh trong miệng, không gắt ngọt. Tổng thể là món tráng miệng đơn giản nhưng rất dễ gây “ghiền”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Kem vani cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp dùng sau bữa ăn hoặc buổi chiều.

  • Có đạm vừa phải từ trứng và sữa.

  • Chất béo ở mức vừa đến hơi nhiều, chủ yếu từ kem béo và sữa.

  • Không nhiều chất xơ, nên có thể ăn kèm trái cây để cân bằng dinh dưỡng.

Tags: kemvani kemvanilla montrangmieng monlanh monngot cachlamkem kemhomemade