Kem trà xanh là món kem tráng miệng có hương vị đặc trưng từ bột matcha, vị đắng nhẹ xen lẫn ngọt dịu và hậu vị thanh mát. Món kem này được yêu thích bởi cảm giác không quá ngọt, ăn không ngấy và mang nét tinh tế riêng. Kem trà xanh phù hợp dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối để giải nhiệt. So với các loại kem sữa truyền thống, kem trà xanh nổi bật nhờ mùi thơm thảo mộc nhẹ và cảm giác nhẹ bụng hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: bột trà xanh (matcha), sữa tươi, kem béo (whipping cream), trứng gà, đường.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): muối, vani.

  • Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Bột matcha rây mịn để không bị vón. Sữa và kem béo để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Hòa bột matcha với một ít sữa ấm, khuấy đều cho tan mịn.

  • Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

  • Đun ấm sữa tươi và kem béo, không để sôi.

Bước 3: Nấu món

  • Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay.

  • Đổ hỗn hợp lại nồi, cho matcha đã hòa tan vào.

  • Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp.

  • Thêm một nhúm muối và vani để cân vị và dậy mùi.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

  • Cho vào máy làm kem hoặc ngăn đá tủ lạnh.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để kem mịn, không bị dăm đá.

  • Khi kem đông mịn, múc ra ly hoặc bát, có thể trang trí bằng bột matcha rắc nhẹ hoặc đậu đỏ.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng bột matcha nguyên chất, màu xanh tươi để kem có màu đẹp và mùi thơm rõ.

  • Không đun sôi hỗn hợp để tránh mất mùi trà xanh.

  • Nếu vị trà xanh quá đắng, có thể tăng nhẹ lượng đường hoặc kem béo.

  • Có thể kết hợp ăn kèm bánh mochi, đậu đỏ để tăng hương vị.

  • Kem nên bảo quản trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 3–5 ngày.

Thành phẩm

Kem trà xanh thành phẩm có màu xanh nhạt tự nhiên, bề mặt mịn và mát lạnh. Mùi thơm trà xanh dịu, dễ chịu. Khi ăn cảm giác béo nhẹ, hơi đắng thanh và tan nhanh trong miệng. Tổng thể là món kem tinh tế, dễ ăn và phù hợp với người không thích vị quá ngọt.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, thích hợp cho bữa xế hoặc tráng miệng.

  • Có đạm vừa phải từ sữa và trứng.

  • Chất béo ở mức vừa, không gây ngấy.

  • Trà xanh chứa chất chống oxy hóa, giúp món kem có vị thanh và dễ chịu.

Tags: kemtraxanh kemmatcha montrangmieng monlanh monngot cachlamkem kemhomemade