Kem socola là món kem tráng miệng quen thuộc với hương cacao đậm đà, vị béo mịn và hơi đắng nhẹ đặc trưng. Món kem này được yêu thích bởi hương vị rõ ràng, dễ gây “nghiện” và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Kem socola thường được dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối để giải nhiệt. So với các loại kem trái cây, kem socola nổi bật nhờ vị sâu, đậm và cảm giác no nhẹ sau khi ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: sữa tươi, kem béo (whipping cream), trứng gà, đường, bột cacao hoặc socola đen.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): muối, vani.

  • Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Cacao rây mịn để không bị vón. Sữa và kem béo để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu.

  • Hòa bột cacao với một ít sữa ấm cho tan đều.

  • Đun ấm sữa tươi và kem béo, không để sôi.

Bước 3: Nấu món

  • Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay.

  • Đổ lại nồi, cho cacao đã hòa tan vào, đun lửa nhỏ.

  • Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp, thêm vani và chút muối.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, cho vào máy làm kem hoặc ngăn đá.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để kem mịn.

  • Khi kem đạt độ đông mịn, múc ra ly, có thể trang trí bằng socola bào hoặc bánh quế.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng cacao nguyên chất hoặc socola đen ≥60% để vị socola đậm và không gắt ngọt.

  • Luôn nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp không khét đáy.

  • Nếu kem bị dăm đá, cần tăng số lần trộn khi làm đông.

  • Có thể thay cacao bằng socola đun chảy để kem béo hơn.

  • Bảo quản kem trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 3–5 ngày.

Thành phẩm

Kem socola thành phẩm có màu nâu đậm, mịn và mát lạnh. Mùi cacao thơm rõ, dễ nhận biết. Khi ăn cảm giác béo mượt, hơi đắng nhẹ và tan nhanh trong miệng. Tổng thể là món kem tráng miệng đậm vị, dễ ăn và rất được ưa chuộng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa đến hơi cao, phù hợp dùng sau bữa ăn.

  • Có đạm vừa phải từ trứng và sữa.

  • Chất béo ở mức vừa, tạo cảm giác no nhẹ.

  • Cacao cung cấp chất chống oxy hóa, giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Tags: kemsocola kemchocolate montrangmieng monlanh monngot cachlamkem kemhomemade