kem phô mai

Kem phô mai là món kem tráng miệng có vị béo đậm, mặn nhẹ đặc trưng từ phô mai, kết hợp cùng độ ngọt vừa và cảm giác mịn mượt khi ăn. Món kem này được yêu thích bởi hương vị rõ ràng, dễ gây “ghiền” với những ai thích đồ béo. Kem phô mai thường dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối để giải nhiệt. So với kem trái cây, kem phô mai nổi bật nhờ vị béo sâu và cảm giác no nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: phô mai kem (cream cheese), sữa tươi, kem béo (whipping cream), trứng gà, đường.

• Nguyên liệu phụ (tùy chọn): muối, vani, nước cốt chanh.

• Phô mai kem để mềm ở nhiệt độ phòng. Trứng tách lấy lòng đỏ. Sữa và kem béo để nguội tự nhiên.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đánh mềm phô mai kem cho mịn, không còn vón cục.

• Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu.

• Đun ấm sữa tươi và kem béo, không để sôi.

Bước 3: Nấu món

• Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay.

• Đổ lại nồi, cho phô mai kem vào, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp mịn, hơi sánh.

• Thêm vani và một nhúm muối để cân vị, có thể thêm vài giọt chanh để giảm độ ngấy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

• Cho vào máy làm kem hoặc ngăn đá tủ lạnh.

• Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để kem mịn.

• Khi kem đông, múc ra ly hoặc bát, có thể ăn kèm bánh quy hoặc trái cây.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên dùng cream cheese thay vì phô mai lát để kem mịn và béo tự nhiên.

• Không đun hỗn hợp ở lửa lớn để tránh tách béo.

• Nếu kem quá béo, có thể tăng sữa tươi và giảm kem béo.

• Có thể kết hợp thêm việt quất, chanh leo hoặc dâu để tạo vị cân bằng.

• Bảo quản kem trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 3–5 ngày.

Thành phẩm

Kem phô mai thành phẩm có màu trắng ngà, kết cấu mịn và mát lạnh. Mùi thơm phô mai nhẹ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác béo mượt, mặn nhẹ xen ngọt, tan nhanh trong miệng. Tổng thể là món kem đậm vị, phù hợp với người thích đồ béo.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức khá, phù hợp dùng sau bữa ăn.

• Có đạm và chất béo tương đối cao từ phô mai, sữa và kem béo.

• Ít chất xơ, nên ăn kèm trái cây để cân bằng dinh dưỡng.

• Phô mai bổ sung canxi, tốt cho xương và răng.