Kem dừa non là món tráng miệng mát lạnh đậm chất nhiệt đới, nổi bật với hương thơm béo nhẹ của nước cốt dừa và vị dẻo mềm của cơm dừa non. Kết cấu kem mịn – dẻo – thơm, rất dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi. So với kem truyền thống, kem dừa non có vị thanh béo tự nhiên và rất “fresh”, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước cốt dừa.

• Cơm dừa non.

• Kem tươi (whipping cream).

• Sữa đặc.

• Sữa tươi không đường.

• Đường (ít hoặc không cần thêm).

• Lá dứa (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Cơm dừa non cắt sợi hoặc miếng nhỏ.

• Nước cốt dừa + sữa tươi + sữa đặc khuấy đều.

• Có thể đun nước cốt dừa với lá dứa 3–5 phút cho thơm rồi để nguội.

• Làm lạnh kem tươi để dễ đánh bông.

Bước 3: Trộn hỗn hợp kem dừa non

• Đánh bông kem tươi 50–70% (không quá cứng).

• Trộn hỗn hợp nước cốt dừa + sữa vào.

• Gấp nhẹ phần kem tươi vào hỗn hợp để giữ độ bông.

• Thêm cơm dừa non vào cuối cùng, trộn nhẹ.

Bước 4: Làm đông & hoàn thiện

• Đổ hỗn hợp vào hộp đựng kem.

• Đậy kín và để ngăn đá 5–6 giờ.

• Khuấy lại sau 2–3 giờ để kem mịn không bị đá dăm.

• Múc kem ra ly, rắc thêm dừa non hoặc đậu phộng giã nhỏ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dừa non mềm dẻo → kem thơm và dễ ăn hơn so với dừa già.
• Không đánh kem tươi quá cứng → dễ tách nước khi đông.
• Lá dứa giúp tăng hương thơm tự nhiên, đúng chất Á.
• Không cho quá nhiều cơm dừa → kem dễ cứng và khó múc.
• Thêm 1–2 muỗng sữa đặc giúp kem dẻo và béo hơn.

Thành phẩm

Kem dừa non có màu trắng ngà đẹp mắt, kem mịn dẻo xen lẫn sợi dừa mềm giòn. Khi ăn cảm nhận vị béo nhẹ, thơm thanh mùi dừa, mát lạnh và rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Dừa non giàu chất béo thực vật, chất xơ nhẹ và khoáng chất.
Kem tươi + sữa cung cấp năng lượng – canxi – đạm.
Món có năng lượng vừa – cao, phù hợp tráng miệng hoặc bữa phụ.