Kem dâu là món kem tráng miệng được yêu thích nhờ hương vị trái cây tươi mát, vị chua ngọt nhẹ và cảm giác thanh hơn so với các loại kem sữa truyền thống. Món kem này đặc biệt phù hợp với người thích vị dịu, không quá béo và dễ ăn. Kem dâu thường được dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối để giải nhiệt. So với kem socola hay kem vani, kem dâu nổi bật nhờ mùi thơm tự nhiên của trái cây và màu sắc tươi tắn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: dâu tây tươi, sữa tươi, kem béo (whipping cream), trứng gà, đường.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): nước cốt chanh, muối, vani.

  • Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Sữa và kem béo để ở nhiệt độ phòng cho dễ hòa quyện.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Xay nhuyễn dâu tây cùng một phần đường cho ra hỗn hợp mịn.

  • Có thể lọc qua rây để bỏ hạt, giúp kem mịn hơn.

  • Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với phần đường còn lại đến khi hỗn hợp nhạt màu.

Bước 3: Nấu món

  • Đun ấm sữa tươi và kem béo trên lửa nhỏ, không để sôi.

  • Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để trứng không bị chín.

  • Đổ lại nồi, cho dâu xay vào, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh.

  • Nêm thêm vài giọt nước cốt chanh và một nhúm muối để cân vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

  • Cho vào máy làm kem hoặc ngăn đá tủ lạnh.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để kem không bị dăm đá.

  • Khi kem đông mịn, múc ra ly hoặc bát, có thể trang trí bằng dâu tươi hoặc lá bạc hà.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn dâu tây chín đỏ, thơm để kem có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.

  • Không đun sôi hỗn hợp để tránh mất mùi dâu và làm tách sữa.

  • Có thể thay dâu tươi bằng dâu đông lạnh khi trái vụ.

  • Nếu muốn kem ít béo, giảm lượng kem béo và tăng sữa tươi.

  • Kem nên bảo quản trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 3–5 ngày.

Thành phẩm

Kem dâu thành phẩm có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt mịn và mát lạnh. Mùi thơm dâu tây nhẹ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác mềm, tan nhanh trong miệng, vị chua ngọt cân bằng và không ngấy. Tổng thể là món kem thanh nhẹ, dễ ăn và phù hợp với nhiều độ tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Kem dâu cung cấp năng lượng ở mức vừa, thích hợp cho bữa xế hoặc tráng miệng.

  • Có đạm vừa phải từ sữa và trứng.

  • Chất béo ở mức vừa, nhẹ hơn các loại kem sữa thuần.

  • Dâu tây bổ sung vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp món ăn tươi mát và dễ tiêu.

Tags: kemdau kemdautay montrangmieng monlanh monngot cachlamkem kemhomemade