Ishikari nabe là món lẩu cá hồi truyền thống của Hokkaido (Nhật Bản), nổi bật với nước dùng miso béo nhẹ, đậm đà nhưng không gắt. Cá hồi tươi ngọt kết hợp rau củ mùa lạnh tạo cảm giác ấm bụng, dễ ăn. Món này rất phù hợp cho bữa tối gia đình, đặc biệt những ngày trời mát. So với các lẩu Nhật khác, Ishikari nabe đặc trưng ở vị béo lành mạnh từ cá hồi và miso.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Cá hồi tươi (phi lê hoặc đầu/bụng cá)

Nguyên liệu phụ

  • Bắp cải hoặc cải thảo

  • Hành tây

  • Cà rốt

  • Nấm (kim châm, đông cô)

  • Đậu hũ

  • Gia vị nước lẩu: miso, kombu (dashi)

  • Bơ (tùy chọn – đúng kiểu Hokkaido)

  • Mì udon hoặc cơm (ăn cuối bữa)

Sơ chế

  • Cá hồi rửa nhanh với nước muối loãng/chanh, cắt khúc vừa ăn.

  • Rau rửa sạch; bắp cải/cải thảo cắt miếng; cà rốt cắt lát; hành tây bổ múi.

  • Nấm cắt gốc; đậu hũ cắt miếng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ngâm kombu trong nước lạnh 20–30 phút để lấy nước dashi.

  • Đun đến gần sôi thì vớt kombu ra.

  • Hòa miso với ít nước nóng cho tan đều (không đun sôi miso trực tiếp).

Bước 3: Nấu món

  • Cho hành tây, cà rốt vào nồi dashi, đun sôi nhẹ.

  • Thêm cá hồi, nấu đến khi cá vừa chín tới.

  • Cho rau, nấm và đậu hũ vào sau.

  • Nêm miso đã hòa tan; giữ lửa vừa, tránh sôi mạnh.

  • Nếu thích béo thơm, cho 1 miếng bơ nhỏ vào cuối.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm lại nhẹ tay; vị chuẩn là béo – mặn dịu – ngọt tự nhiên.

  • Bày cá hồi và rau xen kẽ cho đẹp mắt.

  • Dùng nóng; cuối bữa cho mì udon hoặc cơm vào nước lẩu còn lại.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không đun sôi mạnh sau khi cho miso để giữ hương vị.

  • Cá hồi rất nhanh chín; nấu vừa tới để không khô.

  • Có thể thêm bắp Mỹ hoặc khoai tây nếu thích kiểu Bắc Nhật.

  • Nước lẩu cuối bữa rất hợp nấu mì/cháo.

Thành phẩm

Ishikari nabe có nước lẩu sánh nhẹ, mùi miso thơm ấm. Cá hồi mềm béo, rau củ ngọt tự nhiên. Tổng thể món ăn đậm đà nhưng dễ chịu, rất hợp bữa tối.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối.

  • Giàu đạm và omega-3 từ cá hồi.

  • Chất béo lành mạnh, không ngấy.

  • Nhiều rau giúp cân bằng và dễ tiêu.

Tags: ishikarinabe launhat monnhatban laucahoi monbeonhe