Hủ tiếu hải sản là món hủ tiếu nước thanh ngọt, nổi bật với vị ngọt tự nhiên từ tôm, mực, nghêu và nước dùng ninh từ xương hoặc hải sản khô. Món ăn nhẹ bụng, không béo, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. So với hủ tiếu thịt, hủ tiếu hải sản mang hương vị tươi mát, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa, đặc biệt phù hợp với người thích món nước thanh và ít mỡ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hải sản: tôm, mực, nghêu (hoặc cá viên, chả cá).

• Xương heo hoặc đầu tôm để nấu nước dùng.

• Hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu tươi.

• Cà chua, hành tím, hành lá, cần tàu.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xương heo trụng nước sôi, rửa sạch; hoặc rửa sạch đầu tôm.

• Hầm xương/đầu tôm 45–60 phút để lấy nước ngọt.

• Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng; mực làm sạch, cắt khoanh.

• Nghêu ngâm nước muối ớt cho nhả cát, luộc mở miệng.

• Cà chua cắt múi cau; hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Phi hành tím, xào cà chua cho ra màu.

• Cho cà chua xào vào nồi nước dùng.

• Nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút đường để cân vị.

• Khi gần ăn, cho tôm, mực, nghêu vào nồi, đun sôi nhẹ 1–2 phút (không nấu lâu để hải sản không dai).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng hủ tiếu cho mềm, cho vào tô.

• Xếp hải sản lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, cần tàu, tiêu xay.

• Dùng kèm rau sống, giá và ớt tươi nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Hải sản cho sau cùng để giữ độ ngọt và không bị dai.

• Không nêm quá mặn, vị ngọt tự nhiên của hải sản là chính.

• Có thể thêm mực khô/tôm khô khi hầm nước để tăng mùi thơm.

• Nước mắm ngon giúp nước dùng tròn vị hơn muối.

• Tránh đun sôi mạnh sau khi cho hải sản vào.

Thành phẩm

Hủ tiếu hải sản hoàn chỉnh có nước dùng trong, vị ngọt thanh, màu sắc tươi sáng. Tôm giòn ngọt, mực dai nhẹ, nghêu béo tự nhiên hòa cùng sợi hủ tiếu mềm. Khi ăn, món mang cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn đủ đạm và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Hủ tiếu hải sản cung cấp đạm chất lượng cao từ tôm, mực, nghêu; ít chất béo và giàu khoáng chất như canxi, kẽm. Tinh bột từ hủ tiếu kết hợp rau giúp bữa ăn cân bằng. Đây là món năng lượng mức nhẹ – vừa, phù hợp cho người ăn lành mạnh hoặc muốn bữa ăn thanh đạm.