Hủ tiếu bò viên là món hủ tiếu nước quen thuộc, nổi bật với nước dùng trong, ngọt thanh từ xương và bò viên dai giòn đặc trưng. Món ăn đơn giản, dễ nấu, dễ ăn và rất phổ biến tại miền Nam cũng như các quán ăn sáng. So với hủ tiếu xương hay hủ tiếu cá, hủ tiếu bò viên có hương vị đậm đà hơn, nhờ vị ngọt thịt rõ ràng từ bò viên, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bò viên.

• Xương heo hoặc xương bò để nấu nước dùng.

• Hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu tươi.

• Hành tím, hành lá, cần tàu.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xương heo/bò trụng nước sôi, rửa sạch để nước dùng trong.

• Hành tím nướng hoặc đập dập cho thơm.

• Bò viên cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.

• Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Hầm xương với hành tím trong 60–90 phút để lấy nước ngọt.

• Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

• Nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút muối và đường để cân vị.

• Cho bò viên vào nồi, đun sôi nhẹ 5–7 phút cho bò viên nóng đều và ngấm nước dùng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng hủ tiếu cho mềm, cho vào tô.

• Xếp bò viên lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, cần tàu và tiêu xay.

• Dùng kèm giá, rau sống, ớt tươi hoặc sa tế tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn bò viên chất lượng: dai tự nhiên, không bở, không mùi lạ.

• Không đun bò viên quá lâu tránh làm mất độ giòn.

• Nước mắm ngon giúp nước dùng tròn vị hơn muối.

• Có thể thêm xương bò khi hầm để tăng mùi thịt bò rõ hơn.

• Nếu thích cay, thêm sa tế hoặc ớt ngâm khi ăn.

Thành phẩm

Hủ tiếu bò viên hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, thơm nhẹ mùi xương hầm. Bò viên tròn, dai giòn, ngọt thịt, hòa cùng sợi hủ tiếu mềm dai. Món ăn đơn giản nhưng rất “dễ ghiền”, ăn nóng càng ngon và no vừa phải.

Giá trị dinh dưỡng

Hủ tiếu bò viên cung cấp đạm từ thịt bò, tinh bột từ hủ tiếu và khoáng chất từ nước dùng xương. Món ăn có năng lượng mức vừa, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, giúp no lâu mà không quá nặng bụng.