Hàu sống mù tạt

Hàu sống mù tạt là món nhậu hải sản cao cấp nhưng cách làm rất đơn giản, nổi bật với vị ngọt béo tự nhiên của hàu tươi kết hợp cùng mù tạt cay nồng kích thích vị giác. Món ăn mang phong cách tinh gọn, không cần nấu nướng, giữ trọn độ tươi của hải sản. Hàu sống mù tạt rất phù hợp cho các buổi nhậu nhẹ, tiếp khách hoặc tiệc tối. So với hàu nướng mỡ hành hay hàu sốt phô mai, phiên bản ăn sống này thanh hơn, không ngấy và “đã” vị hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Hàu sữa tươi: 10–12 con

Nguyên liệu phụ:

• Mù tạt xanh (wasabi): 1–2 muỗng cà phê

• Chanh hoặc tắc: 1–2 quả

• Đá lạnh

• Rau mùi hoặc tía tô (tùy chọn)

Sơ chế:

• Hàu rửa sạch vỏ ngoài.

• Tách vỏ hàu cẩn thận, giữ nguyên phần nước hàu.

• Rửa nhẹ hàu bằng nước muối loãng, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chuẩn bị khay đá lạnh.

• Đặt từng con hàu lên vỏ, xếp lên đá để giữ lạnh và độ tươi.

• Cắt chanh/tắc để sẵn.

Bước 3: Thưởng thức món

• Cho một lượng nhỏ mù tạt trực tiếp lên thịt hàu.

• Vắt nhẹ chanh/tắc.

• Dùng ngay khi hàu còn lạnh và tươi.

Bước 4: Trình bày

• Bày hàu trên khay đá hoặc đĩa lớn.

• Trang trí thêm rau mùi hoặc tía tô cho đẹp mắt.

• Dùng kèm bia lạnh hoặc rượu trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chỉ dùng hàu thật tươi, có mùi biển tự nhiên.

• Không rửa hàu quá kỹ để tránh mất vị ngọt.

• Mù tạt dùng lượng vừa phải để không át vị hàu.

• Người bụng yếu nên cân nhắc khi ăn hàu sống.

• Dùng ngay sau khi sơ chế, không để lâu.

Thành phẩm

Hàu sống mù tạt sau khi hoàn thành có màu trắng sữa, óng ánh nước hàu. Món tỏa mùi biển nhẹ, vị béo mát. Khi ăn, hàu mềm, ngọt, mù tạt cay xộc lên mũi rồi tan nhanh rất “đã”. Tổng thể là món nhậu hải sản tinh gọn, sang nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, không gây ngấy.

• Hàu rất giàu kẽm và chất đạm.

• Ít chất béo, không tinh bột.

• Phù hợp cho bữa tối nhẹ.

• Nên dùng với lượng vừa phải.