Gỏi xoài tôm khô

Gỏi xoài tôm khô là món gỏi Việt Nam dân dã, kết hợp giữa xoài xanh chua nhẹ và tôm khô mặn ngọt đặc trưng. Món có hương vị chua – mặn – ngọt hài hòa, rất kích thích vị giác và dễ ăn. Gỏi xoài tôm khô thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, mâm tiệc nhỏ hoặc làm món ăn chơi, món khai vị. So với nhiều món gỏi khác, món này nổi bật ở mùi thơm đặc trưng của tôm khô và vị chua thanh tự nhiên của xoài.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Xoài xanh

• Tôm khô

Nguyên liệu phụ & gia vị:

• Hành tây

• Rau răm

• Đậu phộng rang

• Hành phi

• Nước mắm

• Đường

• Nước cốt chanh hoặc giấm

• Tỏi, ớt (tùy ăn cay)

Sơ chế:

• Xoài gọt vỏ, bào sợi mỏng, ngâm nước đá 5–10 phút cho giòn, vớt ra để ráo.

• Tôm khô rửa sơ, ngâm nước ấm 5–10 phút cho mềm, vớt ra để ráo.

• Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng.

• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

• Đậu phộng rang chín, giã dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Nếu tôm khô to, có thể giã dập nhẹ hoặc xé nhỏ cho dễ trộn.

• Đảm bảo xoài và hành tây thật ráo nước để gỏi không bị nhạt.

• Chuẩn bị sẵn chén nước trộn trước khi tiến hành trộn gỏi.

Bước 3: Trộn gỏi

• Pha nước trộn gồm: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm theo khẩu vị.

• Cho xoài, tôm khô và hành tây vào tô lớn.

• Rưới từ từ nước trộn vào, trộn nhẹ tay cho nguyên liệu thấm đều.

• Thêm rau răm, trộn lần cuối cho hòa quyện.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho gỏi ra đĩa hoặc tô lớn.

• Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

• Trang trí thêm vài lát ớt hoặc ít rau răm cho đẹp mắt.

• Dùng ngay để giữ độ giòn và hương vị tươi ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn xoài xanh vừa, không quá già để gỏi có vị chua dịu, không xơ.

• Không ngâm xoài quá lâu để tránh nhạt vị.

• Điều chỉnh lượng nước mắm và đường để cân bằng vị mặn của tôm khô.

• Có thể thêm cà rốt bào sợi hoặc dưa leo để tăng độ giòn.

• Nếu thích cay, dùng thêm ớt hiểm băm nhỏ.

• Gỏi nên ăn trong ngày, không để qua đêm.

Thành phẩm

Gỏi xoài tôm khô sau khi hoàn thành có màu vàng xanh của xoài xen lẫn sắc cam đỏ của tôm khô rất bắt mắt. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của tôm khô, đậu phộng và rau răm. Khi ăn cảm nhận rõ xoài giòn chua, tôm khô mặn ngọt đậm đà, vị tổng thể hài hòa và rất “bắt miệng”. Đây là món gỏi đơn giản nhưng dễ gây nghiện.

Giá trị dinh dưỡng

• Món có năng lượng vừa phải, phù hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm.

• Có đạm từ tôm khô, giúp cân bằng với rau củ.

• Không chứa tinh bột, dễ tiêu hóa.

• Mức độ béo thấp, chủ yếu từ đậu phộng.

• Xoài xanh giàu chất xơ và vitamin C, hỗ trợ tiêu hóa và kích thích vị giác.