Gỏi bò bóp thấu

Gỏi bò bóp thấu là món gỏi Việt Nam quen thuộc, sử dụng thịt bò tái chín bóp cùng hành tây, rau thơm và nước mắm chua ngọt. Món có vị chua – mặn – ngọt cân bằng, xen lẫn độ mềm ngọt của thịt bò và vị giòn của hành tây. Gỏi bò bóp thấu thường xuất hiện trong các bữa tiệc, mâm nhậu nhẹ hoặc làm món khai vị. So với nhiều món gỏi khác, món này nổi bật ở hương vị đậm đà, dễ ăn và rất “bắt miệng”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò (thăn bò hoặc bắp bò)

• Hành tây

Nguyên liệu phụ & gia vị:

• Rau răm

• Ngò rí

• Đậu phộng rang

• Hành phi

• Nước mắm

• Đường

• Nước cốt chanh hoặc giấm

• Tỏi, ớt (tùy khẩu vị)

Sơ chế:

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ.

• Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm nước đá 5–10 phút cho giòn và bớt hăng.

• Rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

• Đậu phộng rang chín, giã dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trụng nhanh thịt bò qua nước sôi hoặc xào tái nhanh trên lửa lớn, để thịt vừa chín tới, không bị dai.

• Cho thịt bò ra tô, để nguội bớt trước khi trộn.

• Vắt ráo hành tây để tránh làm gỏi ra nước.

Bước 3: Trộn gỏi

• Pha nước trộn gồm: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm theo khẩu vị.

• Cho thịt bò và hành tây vào tô lớn.

• Rưới nước trộn vào, bóp nhẹ tay để thịt và hành thấm đều gia vị.

• Thêm rau răm, ngò rí, trộn lần cuối cho hòa quyện.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho gỏi bò bóp thấu ra đĩa.

• Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

• Trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau thơm.

• Dùng ngay khi còn tươi để giữ độ mềm và vị ngon của thịt bò.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò tươi, màu đỏ sáng để gỏi mềm và ngọt.

• Không làm thịt bò chín quá để tránh dai.

• Bóp gỏi nhẹ tay để hành tây và thịt không bị nát.

• Điều chỉnh lượng chanh vừa đủ để không làm thịt bò bị tái xám.

• Có thể thêm bắp chuối bào sợi hoặc cà rốt để tăng độ giòn.

• Gỏi nên ăn ngay, không để lâu.

Thành phẩm

Gỏi bò bóp thấu sau khi hoàn thành có màu nâu hồng của thịt bò xen lẫn sắc trắng của hành tây và xanh của rau thơm rất hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của nước mắm chua ngọt và hành phi. Khi ăn cảm nhận rõ thịt bò mềm ngọt, hành tây giòn, vị chua mặn hài hòa. Tổng thể là món gỏi đậm đà, dễ ăn và rất hợp làm món khai vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc làm món khai vị.

• Có đạm cao từ thịt bò, giúp no lâu.

• Không chứa tinh bột, dễ tiêu hóa.

• Mức độ béo thấp đến vừa, chủ yếu từ thịt và đậu phộng.

• Bổ sung chất xơ và vitamin từ rau thơm và hành tây.