Giò lụa

Giò lụa là món nguội truyền thống quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết. Giò có vị mặn nhẹ, thơm mùi thịt heo quết nhuyễn, kết cấu dai mềm đặc trưng. Món được yêu thích vì dễ ăn, hợp nhiều lứa tuổi và có thể dùng kèm nhiều món khác. Phù hợp ăn sáng, ăn trưa, ăn nguội hoặc làm món đãi khách ngày lễ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo nạc (thịt đùi hoặc mông)

• Nước mắm ngon

• Bột năng hoặc bột bắp

• Lá chuối, dây buộc

Thịt heo chọn phần nạc tươi, rửa sạch, để thật ráo nước, cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và quết giò

• Xay hoặc quết thịt heo thật nhuyễn.

• Trộn thịt với nước mắm và bột năng.

• Quết liên tục đến khi hỗn hợp dẻo, mịn và có độ kết dính.

Bước 3: Gói giò

• Trải lá chuối, cho giò sống vào giữa.

• Gói chặt tay, tạo hình tròn đều.

• Buộc dây chắc để giò không bị bung khi luộc.

Bước 4: Luộc giò

• Cho giò vào nồi nước sôi.

• Luộc lửa vừa trong 45–60 phút tùy kích thước cây giò.

• Vớt ra, để nguội tự nhiên rồi mới cắt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt: thịt mới, còn ấm giúp giò dai tự nhiên.

• Quết giò: quết càng kỹ, giò càng dai và mịn.

• Gia vị: không nêm quá mặn để giò dễ ăn.

• Lỗi thường gặp: gói lỏng tay làm giò bở, không dai.

• Bảo quản: để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3–5 ngày.

Thành phẩm

Giò lụa sau khi hoàn thành có màu trắng ngà, mặt cắt mịn và dai nhẹ. Mùi thơm dịu của thịt heo và nước mắm. Khi ăn cảm nhận rõ độ mềm, dẻo, không bở. Tổng thể là món nguội truyền thống, dễ kết hợp trong mọi mâm cỗ lễ Tết.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: vừa phải, phù hợp nhiều bữa ăn.

• Đạm: cao từ thịt heo nạc.

• Tinh bột: rất ít (từ bột năng).

• Chất béo: thấp đến vừa.

• Dễ tiêu: phù hợp người lớn tuổi và trẻ em.